Baguette

Name: Baguette
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl vatten; 1 msk salt; 3 msk olivolja; ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g)

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Hemmagjord baguette är enkel att göra när du använder detta degrecept. Degen är ganska lös och det är hemligheten för att få till perfekta franska baguetter. Bröden som blir lite rustika i sin form passar perfekt till både picknicken och ostbrickan.

Ingredienser

4 st

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk salt

3 msk olivolja

ca 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.
Näringsvärdet är beräknat per baguette på torrvikten.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör ut jästen och tillsätt salt, olivolja och ca 11 dl mjöl, spara 1 dl till utbakning (för 4 st). Arbeta degen kraftigt ca 10 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Häll ut degen på en mjölad bänk. Knåda inte degen. Dela degen i 4 delar (för 4 st) och forma avlånga baguetter och vrid dem. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Låt bröden jäsa, under bakduk, i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Sätt in en ugnsform med ca 2 dl vatten i botten på ugnen (för 4 st). Grädda bröden i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Låt baguetterna svalna på galler utan duk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Angående mängden salt, enligt mina beräkningar är det 2,6 % salt I detta receptet, i grundrecept på bröd är det ca 1,5 % så om några tycker det är salt är det ju ganska naturligt.

Jimmy

2024-03-05

Tips. Kasta in 1dl vatten på ugnsbotten direkt efter man satt in brödet, garanterat frasigt. Öppna ej luckan under gräddning, däremot öppna försiktigt när det är klart, väldigt hett.👍🧑‍🍳

Christer

2024-02-15

Degen verkar bli väldigt lös???

Gunilla

2024-02-04