Baba ganouch- aubergindipp

Name: Baba ganouch- aubergindipp
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 3 auberginer; 1 tomat; 1/2 röd paprika; 2 vitlöksklyftor; 1 1/2 dl tahini; salt; 1/2 citron; 1 tsk citronsaft; granatäppelkärnor olivolja, pitabröd

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Paradrätten på mezebordet baba ganouj är en krämig auberginedipp med sesampastan tahini. För att få baba ganoujen riktigt mjuk och krämig så långbakas auberginerna i ugnen eller på grill. En rostad tomat rundar av auberginens beska. Servera aubergineröran tillsammans med pitabröd.

Ingredienser

8 bufféportioner

3 auberginer

1 tomat

1/2 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 1/2 dl tahini

salt

1/2 citron

1 tsk citronsaft

Till servering

granatäppelkärnor olivolja, pitabröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt pitabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt till ”Tipset”.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt i ”Tipset” mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Picka auberginerna med en kniv eller provsticka och lägg dem på en plåt. Dela tomaten, krama ur kärnorna och lägg tomathalvorna på plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Dela och kärna ur paprikan. Skala vitlöksklyftorna. Ta ut plåten och vänd på auberginerna. Lägg vitlöken och paprikan med skalet uppåt på plåten och ställ in i ugnen ytterligare ca 30 minuter.

Låt svalna något och dra av skalet från paprikan och auberginerna.

Hacka auberginerna, tomaten, paprikan och vitlöken. Blanda grönsakerna med tahini i en skål. Mosa aubergindippen med en gaffel så den blir slät. Smaka av med salt och citronsaft.

Bred ut baba ganouj på ett fat eller en tallrik.

Till servering: Strö över granatäpplekärnor och ringla över olivolja. Servera med pitabröd och gärna fler mezerätter

Tips

Smaksätt eventuellt med turkisk yoghurt eller färskost för mildare och lenare baba ganouj.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Älskar tahini men det var alldeles för mycket i receptet för min smak. Tog över smaken fullkomligt så tips är att ta lite och smaka sig fram till rätt mängd.

Sandra

2023-03-26

Bästa receptet på baba ganoush som jag prövat! Helt överlägset! Det är tomaten och mängden tahini som gör det.

Alexandra

2019-06-20