Varm sallad med matvete, rostad broccoli, rödlök och avokadokräm

Name: Varm sallad med matvete, rostad broccoli, rödlök och avokadokräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g broccoli; 2 medelstora rödlökar; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1/2 msk fänkålsfrön; 4 port matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl solroskärnor; 1 kruka körvel; 250 g körsbärstomater; 65 g röda mangoldskott; 1 avokado; 1 citron; 1 msk riven färsk pepparrot; 2 dl gräddfil; salt och peppar; lax eller kyckling

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Varm sallad med matvete, broccoli, rödlök och avokadokräm som sås är en matig sallad att servera till lax eller kyckling. Salladen blir smakrik då broccolin rostas och blandas med späd mangold och knapriga solrosfrön.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

500 g broccoli

2 medelstora rödlökar

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

1/2 msk fänkålsfrön

4 port matvete

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl solroskärnor

1 kruka körvel

250 g körsbärstomater

65 g röda mangoldskott

Avokadokräm

1 avokado

1 citron

1 msk riven färsk pepparrot

2 dl gräddfil

salt och peppar

Till servering

lax eller kyckling

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot havre-, soja- eller risbaserad yoghurtprodukt alternativt iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Servera matvetesalladen med lax eller kyckling och avokadokräm.Näringsvärdet är beräknat per portion med lax.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Sallad: Ansa broccolin, skala stjälkarna med potatisskalare. Dela varje broccoli i 4 delar på längden. Skala och skär varje lök i 4 klyftor.

Lägg löken och broccolin på den förvärmda plåten, ringla över olivoljan och krydda med salt, peppar och fänkål. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter.

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men med en buljongtärning i vattnet.

Avokadokräm: Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet. Skölj och riv det yttersta skalet av citronen. Skala och riv pepparroten. Mosa avokadoköttet tillsammans med gräddfilen. Smaksätt med citronskal, pepparrot, salt, peppar och några droppar citronsaft.

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme. Hacka körveln.

Blanda försiktigt broccoli, lök, matvete, körvel, tomater och mangoldskott. Strö på solroskärnorna.

Till servering: Passar bra att servera till lax eller kycklling.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3658 KJ / 876 kCal

Fett48 g

Salt3.33 g

Kolhydrater57 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ljummen grekisk sallad med matvete och oreganovinägrette

Pepparstekt fläskytterfilé med sötpotatisaioli

Kotlett med parmesandressade primörer

Rostad bellaverde med apelsinvinägrett och fetaostkräm

Fänkålssallad med dill- och citronmarinerade räkor

Rostad blomkål med morötter i garam masalayoghurt

Nyttig middag Broccolisallad Fisk sallad Nyttig sallad Koka Grönsakssallad