Rostad majs- och sötpotatissoppa

Name: Rostad majs- och sötpotatissoppa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 350 g sötpotatis; 450 g frysta majskorn; 1 tsk malen koriander; 2 msk rapsolja; 1 röd chili; 1 kruka koriander; 1 l vatten; salt och svartpeppar; rostade pumpakärnor och sesamfrön

5Klimatsmart

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Genom att först rosta majs, sötpotatis, lök och vitlök i ugnen får soppan en fylligare smak. Toppa majs- och sötpotatissoppan med knapriga frön, mer majs och färsk koriander. Just goda toppings med olika konsistens är något som alla släta soppor vinner på!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

350 g sötpotatis

450 g frysta majskorn

1 tsk malen koriander

2 msk rapsolja

1 röd chili

1 kruka koriander

1 l vatten

salt och svartpeppar

Till servering

rostade pumpakärnor och sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala lök, vitlök och sötpotatis. Skär i grova bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med majs och koriander. Ringla över oljan och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter. Sätt på grill/övervärme och låt stå ytterligare ca 10 minuter, tills ingredienserna börjar få färg och potatisen mjuknar.

Ta ut formen och lägg ca 1 dl majs (för 4 port) åt sidan. Häll resterande grönsaker i en kastrull.

Dela, kärna ur och hacka chilin. Plocka korianderbladen och spara till garnering.

Lägg korianderstjälkarna i kastrullen med chilin och vattnet. Mixa slätt med stavmixer. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med majskorn, korianderblad, pumpakärnor och sesamfrön. Servera gärna med Kastrullbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Johanna - matlagningsgrädde. Har gjort soppan närmare tio gånger & gör så varje gång.

Cecilia

2020-12-12

Cecilia: Vilken typ av grädde? Matlagningsgrädde eller Vispgrädde?

Johanna

2018-03-26

Godaste soppan jag gjort på länge! Bytte ut hälften av vattnet mot grädde och pumpafröna mot solrosfrön.

Cecilia

2017-07-29

Näringsvärde per portion

Energi1697 KJ / 402 kCal

Fett20 g

Salt1.84 g

Kolhydrater40 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Majs och sötpotatispuffar

Vegoburgare med majs

Sötpotatissoppa med ingefära och koriander

Ceviche på peruanskt vis

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm

Höstig soppa med jordärtskocka och pumpa

Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Rotfrukter Nyttig middag Sötpotatissoppa Majssoppa Nyttig soppa