Böngryta med persiljesmetana

Name: Böngryta med persiljesmetana
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 rödlök; 2 gula paprikor; 2 msk olivolja; 1/2 msk paprikapulver; 1/2 msk spiskummin; 1/2 dl tomatpuré; 1 förp krossade tomater med vitlök (à 390 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk sambal oelek; 1 förp kokta borlottibönor (à 380 g); 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); salt; peppar; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 2 dl smetana

0Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En värmande gryta är sällan fel, och här är den dessutom fullproppad med godsaker! Eller vad sägs om paprika, borlottibönor, svarta bönor och rödlök. Samt lite sambal oelek för att få in lite hetta till rätten. Till detta äter du även en len persiljesmetana och nykokt potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

Böngryta

1 rödlök

2 gula paprikor

2 msk olivolja

1/2 msk paprikapulver

1/2 msk spiskummin

1/2 dl tomatpuré

1 förp krossade tomater med vitlök (à 390 g)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

1 förp kokta borlottibönor (à 380 g)

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

salt

peppar

Persiljesmetana

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

2 dl smetana

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka potatisen.

Böngryta: Skala och skär löken i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Fräs löken i olivoljan i en stekpanna ca 5 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek. Låt koka utan lock på medelvärme ca 10 minuter. Rör om då och då.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt bönorna i grytan. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt med mer sambal oelek.

Persiljesmetana: Hacka persiljan och rör ned den i smetanan, smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med potatis och smetana.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2762 KJ / 657 kCal

Fett33 g

Salt2.6 g

Kolhydrater68 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tomat- och kokosgryta med grönkål

Chili con carne med aubergine

Het zucchinigryta med borlottibönor

Bönchili med linser och picklad lök

Borlottibönor och sötpotatis med majs

Bönröra med nachos och mangosalsa

Köttgryta Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Tomat Nyttig middag Grönsaksgryta Paprikagryta