Palsternacka

SKÖRDETID: September–december
En kryddig och något söt rot som är fin i soppor eller tillsammans med andra rot- frukter, vitlök, parmesan och örter i ugnen. Du hittar den svenska palsternackan i butik nästan året om, med undantag för maj och juni. Förvara i kylen utan plastpåse.

Svartkål

SKÖRDETID: Januari-maj
FRÅN: Spanien
En korsning mellan savoykål och grönkål, med hög stam och buckligt blågröna blad. Äts gärna ugnsrostad på pizza, i pasta eller grytor, med smakkompisar som svamp, grädde, parmesan och chili. Mår bäst i en vattenstänkt plastpåse i kylen.

Småcitrus: Ortanique

SKÖRDETID: Februari-maj
FRÅN: Spanien
En söt och aromatisk småcitrus med en härlig syra. Njut av dem som de är, i en glassig dessert, eller servera klyftorna med en sockerlag smaksatt av kanel, kardemumma, saffran och vanilj. Trivs bäst långt ner i kylen.

Rotselleri

SKÖRDETID: September–november
En aromatisk och lite sötaktig rotsak med mycket karaktär. God i soppa, gratänger eller som en krämig puré med smakrik tryffel, timjan och parmesan. Den är tack- sam att lagra, så vi har tillgång till svensk rotselleri till och med mars. Förvaras i kylen.

Jordärtskocka

SKÖRDETID: September–mars
En delikatessknöl med len, nötig och karaktäristisk smak som gärna kokas och serveras med smör, i en mustig soppa, som mos, eller ugnsbakad med svamp och örter. Finns i butik från november fram till mars. Håller sig bäst i kylen.

Morot

SKÖRDETID: Året om
Krispig och mild med aningen söt smak. Tack vare att morotsfälten under vintertid täcks med halm kan vi ha svenska morötter året om! Goda som snacks med dipp, fin- rivna i köttfärssåsen, i en marmelad eller saftig morotskaka med ingefära! Förvaras i kylskåpet.

Rättika

SKÖRDETID: September–oktober
FRÅN: Danmark, Nederländerna & Frankrike
Saftigt krispig rotsak med frisk smak som påminner om rädisa. Strimla eller skiva i sallader, grytor eller låt tunna skivor dra sig i ättikslag och servera till fisk eller bibimbap med asiatiska smaker. Förvaras i kylen.

Småcitrus: Nadorcott

SKÖRDETID: Oktober–maj
En spansk, söt och vitaminrik clementin som anses vara en av medelhavsområd- ets godaste. Toppar gärna frukostskålen eller desserten tillsammans med smaker som bär, honung, kvarg och rosmarin. Förvaras helst i 10–15 °C.

Blåbär

SKÖRDETID: December–maj
FRÅN: Spanien
De små söta blåbären är rika på C-vitamin och ska kännas fasta och ha ett tjockt skal med vaxliknande hinna. Blåbär passar i desserter, bakverk, smoothies eller i frukostfilen. Trivs bäst i kylen.

Jordgubbar: Calinda

SKÖRDETID: December–maj
Calinda är en spansk, söt och saftig gubbe med tydlig doft och lång eftersmak. Utöver att ätas med socker och grädde, passar dem att marinera i lime och använda i sallader och mat. För längre livslängd förvara dem i kylen.

Äpple: Santana

SKÖRDETID: November–mars
Santana är ett gott, fast äpple med vacker rödskiftande kind på grön botten. Det söt- syrliga äpplet är gott att ha i sallad eller varför inte göra en äppelcidervinäger på det? Förvaras gärna svalt.

Kruspersilja

SKÖRDETID: Växthusodlad året runt
Kruspersilja har en mörkgrön färg och passar bra till klassiska husmansrätter, som krydda i dressingar, potatis- och svamprätter, gurk- inläggning eller som garnering. Trivs bäst i ljus och svalt.

Portabello

SKÖRDETID: Året runt
En fullvuxen kastanjechampinjon med fyllig och intensiv karaktär. Ska ätas tillagad och det fasta och matiga köttet passar bra att smörsteka, stuva, göra sås av eller blanda i pastarätter. Trivs svalt i kylen.

Kålrot

SKÖRDETID: Juli–maj
Kålrot har en lite speciell, sötaktig smak som ger karaktär till mos, grytor och rotsaks- blandningar i ugn. Roten är rik på C-vitamin och ska vara fast med ett friskt skal utan rynkor. Förvaras långt ned i kylen.

Rotselleri

SKÖRDETID: Året runt
Rotselleri har god och lite sötaktig smak med mycket karaktär. God i soppa, gratänger, stuvningar och att rosta i ugn. Skalet ska vara friskt utan rynkor och roten fast. Förvaras i kylen.

Gul lök

SKÖRDETID: Juli–april
Rå, gul lök är smakrik och har skarp smak men vid tillagning blir den genast mild och sötare. Gul lök används till de flesta av mat- rätter vilket gör den till en av de vanligaste råvaror i svenska hem. Mår bäst i svala rum.

Citron

SKÖRDETID: Oktober–juli
Denna spanska citron är frisk och intensivt syrlig. De vanligaste sorterna i handeln är Vernas och Primofiori. Citron passar som smaksättare till allt från fisk, i såser, dressingar, desserter till glass och bakverk. Förvaras i rumstemperatur.

Rund tomat

SKÖRDETID: Året om i växthus
En allroundtomat som smakar milt med toner av umami och har en fin, syrlig avrundning. Perfekt till bruschetta, gazpacho och att baka på grillen serverad med burrata, olivolja och färsk basilika. Förvaras i rumstemperatur.

Ramslök

SKÖRDETID: Februari–juni
Smakar som en blandning av vitlök och gräslök och är släkt med båda. Både blad, blommor och stjälkar är ätbara. Passar i rätter där du vill ha en lätt vitlökssmak. Finhacka i sallad, grytor, färssåsen eller omeletten. Förvaras i kallt vatten, gärna utomhus.

Päron: Migo

SKÖRDETID: Augusti – oktober
Nederländska Migo smakar sött, är saftigt och krispigt, utan att vara kladdigt. Passar som mellanmål men är också gott att använda i en efterrätt, sallad eller marmelad. Förvaras gärna i en fruktskål i rumstemperatur.

Dill

SKÖRDETID: Året om i växthus
En klassisk krydda under den svenska våren och sommaren. Passar utmärkt till gravad lax, stuvad potatis eller i en kall sås. Förvaras ljust och svalt, gärna i ett glas vatten. Torkad dill är ingen höjdare, men i frysen klarar den sig fint.

Gurka

SKÖRDETID: Året om i växthus
En folkkär grönsaker som till största del består av vatten. Har en mild smak och saftigt, krispigt kött. Är god i sallad, tzatziki eller att dippa. Ska förvaras svalt. Längst ner i kylen är att föredra. Behåll gärna plasten på för längre hållbarhet.

Jalapeño

SKÖRDETID: Året runt
FRÅN: Nederländerna och Spanien
Jalapeño har en frisk, fyllig och lite kärv smak med saftigt fruktkött. Den är medelstark till mycket stark och ger hett sting till maten. Hacka smått och använd i salsan till tacokvällen. Röd jalapeño är något sötare, men den gröna är vanligast i handeln.

Rädisa

SKÖRDETID: Året om
FRÅN: Nederländerna
Krispiga små munsbitar med fräsch och lite pepprig smak. Äts gärna råa eller picklade, till smakrika ostar och våriga sallader med örtig dressing. Håller bäst i kylen utan blast.

» Aprikos

SÄSONG: Maj–augusti
En liten luden gulorange frukt som importeras från Spanien. Smaken är söt och lätt syrlig och fruktköttet saftigt. Aprikoser äts oftast som de är, men är riktigt goda med till exempel mozzarella. Förvaras svalt.

» Knippmorötter

SÄSONG: Mars–juni
Spänstigt knapriga morötter från Tyskland och Italien med en god och söt smak. Ringla över olja och rosta i ugnen. Förvara svalt för längre hållbarhet. Ett tips är att ta av blasten när du kommit hem så behåller morötterna spänsten längre.

» Minivattenmelon

SÄSONG: Maj–oktober
En spansk, saftig liten vattenmelon med grönrandigt skal, vars fruktkött är milt och sött med inslag av gurka och citrus. Använd i en sallad med fetaost och mynta. Förvaras bäst längst ner i kylen.

» Grönsallat

SÄSONG: Året om i växthus
Grönsallat, som även kallas plocksallat och kruksallat, har breda och sköra blad. Gör sig bäst kall som garnityr eller i sallader och passar med örter som basilika och rucola. Förvaras i kylen, och håller sig fräsch längre i sin förpackning.

» Aubergine

SÄSONG: Året om
En mild grönsak, så här års från Spanien och Nederländerna, som är god att smaksätta med kraftiga kryddor. Aubergine är god att grilla, steka eller baka i ugn. Låt auberginens fruktkött dra i salt innan tillagning för att få ut vätska och balansera upp beskan.

» Galiamelon

SÄSONG: Året om
FRÅN: Spanien
En mindre melon från Spanien med söt och aromatisk smak. Fruktköttet är ljusgrönt eller orange och innehåller C-vitamin. Den gör sig bra i fruktsallad eller på delikatessbrickan med lufttorkad skinka. Förvaras längst ner i kylen.

» Majrova

SÄSONG: December–maj
En fräsch rotfrukt vars smak påminner om en mindre pepprig rädisa. Rovan får bara växa till sig några veckor i jorden innan den skördas. God att skala och riva i råkost, eller att koka i bitar som tillbehör, gärna med lite smör och färska örter.

» Isbergssallat

SÄSONG: Maj–oktober
En krispig sallat med neutral smak som passar bra som bas i de flesta sallader. De blekgröna bladen ska vara spröda och krispiga och huvudet hårt knutet. Förvaras svalt. Kombinera gärna med lite kryddigare sallatssorter.

» Savoykål

SKÖRDETID: Juli – oktober
SVENSK I BUTIK: Juli – december
Den milda savoykålen är god att skiva tunt och förvälla, woka eller smörfräsa. Även krispig och god som råkost i sallad. Känns igen på sina krusiga, mörkgröna blad som blir ljusare mot huvudets mitt.

» Småtomater

SKÖRDETID: April – november
SVENSK I BUTIK: April – november
Saftiga med en söt och fyllig smak. Givna i sallader, att äta som de är eller lägga på grillen. Passar till grillad halloumi eller med mango, parmaskinka, salladslök och rucola. Förvaras alltid i rumstemperatur.

» Paraguayos

SKÖRDETID: Maj – augusti
FRÅN: Spanien och Italien
En platt persika med vitare och fastare fruktkött. Söt, saftig och god att äta som den är eller i sallad med färska örter, mozzarella, citron och olivolja. Mognar i rumstemperatur, men förvaras bäst i kylen.

» Odlade blåbär

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Söta och fulla av antioxidanter. De små bären platsar i pannkaka, sylt och paj, samt ger fin smak och färg till smoothies. Testa gärna blåbär på grillat bröd med färskost. Förvaras i kylen.

» Blomkål

SKÖRDETID: Maj – november
SVENSK I BUTIK: Maj – november
En klassiker med mild och härlig kålsmak som dessutom är rik på C-vitamin. Grilla den i skivor eller ugnsbaka som en vegetarisk rätt. Testa gärna en fräsch blomkålstacos med rädisor, lime och jalapeñomajonnäs!

» Bigarråer

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Ett lite sötare körsbär som kan användas till sylt, chutney eller paj. Passar även i sallad med getost, dragon, hasselnötter och fänkål. Förvaras i kylen för längre hållbarhet, cirka två veckor.

» Vattenmelon

SKÖRDETID: Året om
FRÅN: Spanien
Läskande god att äta naturell eller i sallad. Smakar extra gott med mynta, basilika, fetaost, lime och chili. Ju mörkare fruktkött desto sötare smak. Testa att frysa in den i istärningar och lägg i drinken!

» Potatis: Estelle

SKÖRDETID: Maj – augusti
SVENSK I BUTIK: Maj – augusti
Delikatessfärskpotatis med nötig smak. God att koka och äta till grillat och fisk eller i en ljummen potatissallad. Rostas gärna hel i ugn tills den blir gyllene och krispig med flingsalt, parmesan och en god olivolja.

» Salladsärtor

SKÖRDETID: Slutet av juni – augusti
SVENSK I BUTIK: Slutet av juni – augusti
Spröda och krispiga med mild och söt smak. Kan ätas råa som tilltugg eller salladstillbehör. Passar även utmärkt att grilla och servera till kött, fisk och fågel. Förvaras i sin förpackning i kylen.

» Kastanjechampinjon

SKÖRDETID: Året om
SVENSK I BUTIK: Året om
En mild och matig svamp med fyllig champinjonsmak. Grilla hela, fräs ner i såser, eller ugnsbaka med mustiga smaker som smör, salvia, rosmarin, hasselnötter och vitlök. Förvaras i papperspåse i kylen.

» Kantarell

SKÖRDETID: Juli – oktober
SVENSK I BUTIK: Juli – oktober
En gyllene smörig svamp med smak av skog. Gör sig bäst i mustiga soppor och gräddiga såser, eller serverad smörstekt med inget mer än salt och peppar. Förvaras helst i kylen alternativt torkad.

» Majs

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Juli – september
En mild och söt sensommarfärsking som gärna tar plats i burritos och frittatas, kokas i kokosmjölk, steks alternativt ugnsbakas med smaker som chili, vitlök och persilja. Förvaras förslutet i kylen.

» Potatis: Amandine

SKÖRDETID: Juni – oktober
SVENSK I BUTIK: Året om (så länge lagret räcker)
En avlång och fast mandelpotatissort för finsmakare, med tunt skal och gyllene färg. Smaken är smörig och fyllig och gör sig fin stekt, ugnsbakad eller kokt och serverad i en fräsch potatissallad.

» Päron: Clara Frijs

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – oktober
Ett sött gräsgrönt päron med fylligt och saftigt fruktkött. Passar fint i söta pajer, inkokta med kolasås, eller skivade på pizzan med ädelost, honung och valnötter. Förvaras längst ner i kylen.

» Mango

SKÖRDETID: Juli – oktober
FRÅN: Spanien
En tropiskt söt frukt med smältande gyllengult fruktkött. Använd i efterrätter och smoothies med kokos och mynta, eller blanda ner i en salsa med chili, lime och koriander. Förvaras utanför kylen.

» Zucchini

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Juli – september
En matig grön, gul eller vit gurkväxt med mycket mild smak. Tillagas gärna med medelhavssmaker som tomat och vitlök på grillen, i ugnen eller nerriven i vegetariska biffar och saftiga bakverk.

» Äpple: Saga

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – februari
En krispig och saftig äppelsort som smakar sagolikt sött. Gör sig därför lika bra i grytan med fänkål och rotfrukt som det gör i äppelpajen med syrlig citrus och kanel. Trivs både i och utanför kylen.