Röda småblad

SKÖRDETID: Året om
En ny mix på ICA med olika röda småblad, sorterna varierar beroende på säsong. I januari består mixen av röd babyisbergssallat, babyroman och babybatavia som alla är mjälla och fina i smaken, och tar gärna plats i en lätt dressad sallad.

Romansallat

SKÖRDETID: Året om
En klassiker i caesarsalladen och lika trevlig att blanda med andra sallatssorter, både som rå och snabbfräst på spisen. Med en mild smak och kraftiga blad klarar den en tung, krämig dressing utan att tappa sin krispighet. Förvaras i kylen.

Endive

SKÖRDETID: Året om
Endiver odlas i mörker och är därför nästan helt vita. Med sin spetsiga form och kraft- iga blad har den en tydligt angenäm beska som balanseras upp i stekpannan med salta ostar, smör och apelsin. Serveras gärna till fisk och håller bäst i kylen.

Finbladig grönkål

SKÖRDETID: Året om
Till skillnad från vuxen grönkål kan du även äta stjälken på denna lilla variant. Babygrönkålen är spädare och sprödare med mycket mild och fin kålsmak. Passar utmärkt i gröna smoothies och sallader. Förvaras förslutet i kylen.

Ruccola

SKÖRDETID: Året om
Dessa flikiga gröna blad har en läckert nötig och pepprig smak. Rucola används mycket i det italienska köket och är lika god i sallader som på mackor, i egengjord pesto, pastarätter och på nygräddad pizza! Förvaras förslutet i kylen..

Babyspenat

SKÖRDETID: Året om
Babyspenaten är en vanlig syn i sallatshyllan, med släta och starkt gröna blad samt en fyllig, mild smak. Ät råa eller fräs tillsammans med olivolja och vitlök som fyllning i pajen, till fisken, eller på den matiga brunchmackan. Förvaras förslutet i kylen.

Hjärtsallat

SKÖRDETID: Året om
Denna sallat har små fina huvuden, krispig konsistens och en söt, nötig smak. Fördela bladen och fyll med en krämig tonfiskröra, fräsch ceviche, eller strö bladen i sallads- skålen tillsammans med goda grönsaker. Förvaras i kylen.

Mâchesallat

SKÖRDETID: Året om
Dessa fina små blad med sin milda, nötiga ton är lika goda och dekorativa på egen hand som de är i en blandad sallad. Förstärk gärna nötigheten med en lätt dressing, rostade hasselnötter och en god krämig ost. Förvaras förslutet i kylen.

Palsternacka

SKÖRDETID: September–december
En kryddig och något söt rot som är fin i soppor eller tillsammans med andra rot- frukter, vitlök, parmesan och örter i ugnen. Du hittar den svenska palsternackan i butik nästan året om, med undantag för maj och juni. Förvara i kylen utan plastpåse.

Svartkål

SKÖRDETID: Januari-maj
FRÅN: Spanien
En korsning mellan savoykål och grönkål, med hög stam och buckligt blågröna blad. Äts gärna ugnsrostad på pizza, i pasta eller grytor, med smakkompisar som svamp, grädde, parmesan och chili. Mår bäst i en vattenstänkt plastpåse i kylen.

Småcitrus: Ortanique

SKÖRDETID: Februari-maj
FRÅN: Spanien
En söt och aromatisk småcitrus med en härlig syra. Njut av dem som de är, i en glassig dessert, eller servera klyftorna med en sockerlag smaksatt av kanel, kardemumma, saffran och vanilj. Trivs bäst långt ner i kylen.

Rotselleri

SKÖRDETID: September–november
En aromatisk och lite sötaktig rotsak med mycket karaktär. God i soppa, gratänger eller som en krämig puré med smakrik tryffel, timjan och parmesan. Den är tack- sam att lagra, så vi har tillgång till svensk rotselleri till och med mars. Förvaras i kylen.

Jordärtskocka

SKÖRDETID: September–mars
En delikatessknöl med len, nötig och karaktäristisk smak som gärna kokas och serveras med smör, i en mustig soppa, som mos, eller ugnsbakad med svamp och örter. Finns i butik från november fram till mars. Håller sig bäst i kylen.

Morot

SKÖRDETID: Året om
Krispig och mild med aningen söt smak. Tack vare att morotsfälten under vintertid täcks med halm kan vi ha svenska morötter året om! Goda som snacks med dipp, fin- rivna i köttfärssåsen, i en marmelad eller saftig morotskaka med ingefära! Förvaras i kylskåpet.

Rättika

SKÖRDETID: September–oktober
FRÅN: Danmark, Nederländerna & Frankrike
Saftigt krispig rotsak med frisk smak som påminner om rädisa. Strimla eller skiva i sallader, grytor eller låt tunna skivor dra sig i ättikslag och servera till fisk eller bibimbap med asiatiska smaker. Förvaras i kylen.

Småcitrus: Nadorcott

SKÖRDETID: Oktober–maj
En spansk, söt och vitaminrik clementin som anses vara en av medelhavsområd- ets godaste. Toppar gärna frukostskålen eller desserten tillsammans med smaker som bär, honung, kvarg och rosmarin. Förvaras helst i 10–15 °C.

Blåbär

SKÖRDETID: December–maj
FRÅN: Spanien
De små söta blåbären är rika på C-vitamin och ska kännas fasta och ha ett tjockt skal med vaxliknande hinna. Blåbär passar i desserter, bakverk, smoothies eller i frukostfilen. Trivs bäst i kylen.

Jordgubbar: Calinda

SKÖRDETID: December–maj
Calinda är en spansk, söt och saftig gubbe med tydlig doft och lång eftersmak. Utöver att ätas med socker och grädde, passar dem att marinera i lime och använda i sallader och mat. För längre livslängd förvara dem i kylen.

Äpple: Santana

SKÖRDETID: November–mars
Santana är ett gott, fast äpple med vacker rödskiftande kind på grön botten. Det söt- syrliga äpplet är gott att ha i sallad eller varför inte göra en äppelcidervinäger på det? Förvaras gärna svalt.

Kruspersilja

SKÖRDETID: Växthusodlad året runt
Kruspersilja har en mörkgrön färg och passar bra till klassiska husmansrätter, som krydda i dressingar, potatis- och svamprätter, gurk- inläggning eller som garnering. Trivs bäst i ljus och svalt.

Portabello

SKÖRDETID: Året runt
En fullvuxen kastanjechampinjon med fyllig och intensiv karaktär. Ska ätas tillagad och det fasta och matiga köttet passar bra att smörsteka, stuva, göra sås av eller blanda i pastarätter. Trivs svalt i kylen.

Kålrot

SKÖRDETID: Juli–maj
Kålrot har en lite speciell, sötaktig smak som ger karaktär till mos, grytor och rotsaks- blandningar i ugn. Roten är rik på C-vitamin och ska vara fast med ett friskt skal utan rynkor. Förvaras långt ned i kylen.

Rotselleri

SKÖRDETID: Året runt
Rotselleri har god och lite sötaktig smak med mycket karaktär. God i soppa, gratänger, stuvningar och att rosta i ugn. Skalet ska vara friskt utan rynkor och roten fast. Förvaras i kylen.

Gul lök

SKÖRDETID: Juli–april
Rå, gul lök är smakrik och har skarp smak men vid tillagning blir den genast mild och sötare. Gul lök används till de flesta av mat- rätter vilket gör den till en av de vanligaste råvaror i svenska hem. Mår bäst i svala rum.

Citron

SKÖRDETID: Oktober–juli
Denna spanska citron är frisk och intensivt syrlig. De vanligaste sorterna i handeln är Vernas och Primofiori. Citron passar som smaksättare till allt från fisk, i såser, dressingar, desserter till glass och bakverk. Förvaras i rumstemperatur.

Rund tomat

SKÖRDETID: Året om i växthus
En allroundtomat som smakar milt med toner av umami och har en fin, syrlig avrundning. Perfekt till bruschetta, gazpacho och att baka på grillen serverad med burrata, olivolja och färsk basilika. Förvaras i rumstemperatur.

Ramslök

SKÖRDETID: Februari–juni
Smakar som en blandning av vitlök och gräslök och är släkt med båda. Både blad, blommor och stjälkar är ätbara. Passar i rätter där du vill ha en lätt vitlökssmak. Finhacka i sallad, grytor, färssåsen eller omeletten. Förvaras i kallt vatten, gärna utomhus.

Päron: Migo

SKÖRDETID: Augusti – oktober
Nederländska Migo smakar sött, är saftigt och krispigt, utan att vara kladdigt. Passar som mellanmål men är också gott att använda i en efterrätt, sallad eller marmelad. Förvaras gärna i en fruktskål i rumstemperatur.

Dill

SKÖRDETID: Året om i växthus
En klassisk krydda under den svenska våren och sommaren. Passar utmärkt till gravad lax, stuvad potatis eller i en kall sås. Förvaras ljust och svalt, gärna i ett glas vatten. Torkad dill är ingen höjdare, men i frysen klarar den sig fint.

Gurka

SKÖRDETID: Året om i växthus
En folkkär grönsaker som till största del består av vatten. Har en mild smak och saftigt, krispigt kött. Är god i sallad, tzatziki eller att dippa. Ska förvaras svalt. Längst ner i kylen är att föredra. Behåll gärna plasten på för längre hållbarhet.

Jalapeño

SKÖRDETID: Året runt
FRÅN: Nederländerna och Spanien
Jalapeño har en frisk, fyllig och lite kärv smak med saftigt fruktkött. Den är medelstark till mycket stark och ger hett sting till maten. Hacka smått och använd i salsan till tacokvällen. Röd jalapeño är något sötare, men den gröna är vanligast i handeln.

Rädisa

SKÖRDETID: Året om
FRÅN: Nederländerna
Krispiga små munsbitar med fräsch och lite pepprig smak. Äts gärna råa eller picklade, till smakrika ostar och våriga sallader med örtig dressing. Håller bäst i kylen utan blast.

» Aprikos

SÄSONG: Maj–augusti
En liten luden gulorange frukt som importeras från Spanien. Smaken är söt och lätt syrlig och fruktköttet saftigt. Aprikoser äts oftast som de är, men är riktigt goda med till exempel mozzarella. Förvaras svalt.

» Knippmorötter

SÄSONG: Mars–juni
Spänstigt knapriga morötter från Tyskland och Italien med en god och söt smak. Ringla över olja och rosta i ugnen. Förvara svalt för längre hållbarhet. Ett tips är att ta av blasten när du kommit hem så behåller morötterna spänsten längre.

» Minivattenmelon

SÄSONG: Maj–oktober
En spansk, saftig liten vattenmelon med grönrandigt skal, vars fruktkött är milt och sött med inslag av gurka och citrus. Använd i en sallad med fetaost och mynta. Förvaras bäst längst ner i kylen.

» Grönsallat

SÄSONG: Året om i växthus
Grönsallat, som även kallas plocksallat och kruksallat, har breda och sköra blad. Gör sig bäst kall som garnityr eller i sallader och passar med örter som basilika och rucola. Förvaras i kylen, och håller sig fräsch längre i sin förpackning.

» Aubergine

SÄSONG: Året om
En mild grönsak, så här års från Spanien och Nederländerna, som är god att smaksätta med kraftiga kryddor. Aubergine är god att grilla, steka eller baka i ugn. Låt auberginens fruktkött dra i salt innan tillagning för att få ut vätska och balansera upp beskan.

» Galiamelon

SÄSONG: Året om
FRÅN: Spanien
En mindre melon från Spanien med söt och aromatisk smak. Fruktköttet är ljusgrönt eller orange och innehåller C-vitamin. Den gör sig bra i fruktsallad eller på delikatessbrickan med lufttorkad skinka. Förvaras längst ner i kylen.

» Majrova

SÄSONG: December–maj
En fräsch rotfrukt vars smak påminner om en mindre pepprig rädisa. Rovan får bara växa till sig några veckor i jorden innan den skördas. God att skala och riva i råkost, eller att koka i bitar som tillbehör, gärna med lite smör och färska örter.

» Isbergssallat

SÄSONG: Maj–oktober
En krispig sallat med neutral smak som passar bra som bas i de flesta sallader. De blekgröna bladen ska vara spröda och krispiga och huvudet hårt knutet. Förvaras svalt. Kombinera gärna med lite kryddigare sallatssorter.

» Savoykål

SKÖRDETID: Juli – oktober
SVENSK I BUTIK: Juli – december
Den milda savoykålen är god att skiva tunt och förvälla, woka eller smörfräsa. Även krispig och god som råkost i sallad. Känns igen på sina krusiga, mörkgröna blad som blir ljusare mot huvudets mitt.

» Småtomater

SKÖRDETID: April – november
SVENSK I BUTIK: April – november
Saftiga med en söt och fyllig smak. Givna i sallader, att äta som de är eller lägga på grillen. Passar till grillad halloumi eller med mango, parmaskinka, salladslök och rucola. Förvaras alltid i rumstemperatur.

» Paraguayos

SKÖRDETID: Maj – augusti
FRÅN: Spanien och Italien
En platt persika med vitare och fastare fruktkött. Söt, saftig och god att äta som den är eller i sallad med färska örter, mozzarella, citron och olivolja. Mognar i rumstemperatur, men förvaras bäst i kylen.

» Odlade blåbär

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Söta och fulla av antioxidanter. De små bären platsar i pannkaka, sylt och paj, samt ger fin smak och färg till smoothies. Testa gärna blåbär på grillat bröd med färskost. Förvaras i kylen.

» Blomkål

SKÖRDETID: Maj – november
SVENSK I BUTIK: Maj – november
En klassiker med mild och härlig kålsmak som dessutom är rik på C-vitamin. Grilla den i skivor eller ugnsbaka som en vegetarisk rätt. Testa gärna en fräsch blomkålstacos med rädisor, lime och jalapeñomajonnäs!

» Bigarråer

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Ett lite sötare körsbär som kan användas till sylt, chutney eller paj. Passar även i sallad med getost, dragon, hasselnötter och fänkål. Förvaras i kylen för längre hållbarhet, cirka två veckor.

» Vattenmelon

SKÖRDETID: Året om
FRÅN: Spanien
Läskande god att äta naturell eller i sallad. Smakar extra gott med mynta, basilika, fetaost, lime och chili. Ju mörkare fruktkött desto sötare smak. Testa att frysa in den i istärningar och lägg i drinken!

» Potatis: Estelle

SKÖRDETID: Maj – augusti
SVENSK I BUTIK: Maj – augusti
Delikatessfärskpotatis med nötig smak. God att koka och äta till grillat och fisk eller i en ljummen potatissallad. Rostas gärna hel i ugn tills den blir gyllene och krispig med flingsalt, parmesan och en god olivolja.

» Salladsärtor

SKÖRDETID: Slutet av juni – augusti
SVENSK I BUTIK: Slutet av juni – augusti
Spröda och krispiga med mild och söt smak. Kan ätas råa som tilltugg eller salladstillbehör. Passar även utmärkt att grilla och servera till kött, fisk och fågel. Förvaras i sin förpackning i kylen.

» Broccoli

SKÖRDETID: Juni – oktober
SVENSK I BUTIK: Juni – oktober
En mild kål med krispig stam och mjäll krona. Riktigt god att koka, ugnsbaka eller fritera och servera med smöriga smaker samt chili, ingefära, miso och soja. Förvaras skyddad mot uttorkning i kylen.

» Röd och grön hjärtsallat

SKÖRDETID: Juni – augusti
SVENSK I BUTIK: Juni – augusti
En liten, krispig och hårt knuten sallat med fyllig smak. Ät bladen råa, fyllda som tacoskal alternativt med ceviche, eller servera i grillade halvor med örtolja, parmesan och nötter. Förvara i förpackningen i kylen.

» Björnbär

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Ett saftigt och sött bär med djup bärsmak som passar i allt från pajer och efterrättstoast till smoothies och glass. Bären håller några dagar i kylen, men de går även utmärkt att frysa in.

» Polkabeta

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Juli – april
En mild, pigg och söt beta som gärna serveras råhyvlad eller picklad till det mesta. Adderar framför allt friskhet i hamburgare, salladsbowls och till grillade fiskar. Förvaras skyddad mot uttorkning i kylen.

» Äpple: Discovery

SKÖRDETID: Augusti – september
SVENSK I BUTIK: Augusti – september
Ett saftigt och aromatiskt dessertäpple som gärna tar plats i både söta pajer och mos med smak av kardemumma och kanel. Trivs både i och utanför kylskåpet.

» Fänkål

SKÖRDETID: Juni – oktober
SVENSK I BUTIK: Juni – oktober
En krispig gröda med fräck ton av lakrits. Passar utmärkt till fisk och skaldjur med smaker från medelhavet, gärna som råhyvlad, råmarinerad eller smörstekt. Förvaras längst ner i kylen.

» Stjälkselleri

SKÖRDETID: Juli – november
SVENSK I BUTIK: Juli – november
Fasta och spröda stjälkar med fyllig aromatisk smak. Ljuvlig smaksättare i risotto, grytor och såser, eller som krispig krydda i dressade sallader. Förvaras skyddad mot uttorkning i kylen.

» Körsbär

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Juli – augusti
Ett fylligt och saftigt bär, gott att äta precis som det är, koka ner i sylt och kompott, eller som fyllning i smulpajer och cheesecakes. Gärna med smak av kokos eller mandel. Håller längst i kylskåp.

» Kastanjechampinjon

SKÖRDETID: Året om
SVENSK I BUTIK: Året om
En mild och matig svamp med fyllig champinjonsmak. Grilla hela, fräs ner i såser, eller ugnsbaka med mustiga smaker som smör, salvia, rosmarin, hasselnötter och vitlök. Förvaras i papperspåse i kylen.

» Kantarell

SKÖRDETID: Juli – oktober
SVENSK I BUTIK: Juli – oktober
En gyllene smörig svamp med smak av skog. Gör sig bäst i mustiga soppor och gräddiga såser, eller serverad smörstekt med inget mer än salt och peppar. Förvaras helst i kylen alternativt torkad.

» Majs

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Juli – september
En mild och söt sensommarfärsking som gärna tar plats i burritos och frittatas, kokas i kokosmjölk, steks alternativt ugnsbakas med smaker som chili, vitlök och persilja. Förvaras förslutet i kylen.

» Potatis: Amandine

SKÖRDETID: Juni – oktober
SVENSK I BUTIK: Året om (så länge lagret räcker)
En avlång och fast mandelpotatissort för finsmakare, med tunt skal och gyllene färg. Smaken är smörig och fyllig och gör sig fin stekt, ugnsbakad eller kokt och serverad i en fräsch potatissallad.

» Päron: Clara Frijs

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – oktober
Ett sött gräsgrönt päron med fylligt och saftigt fruktkött. Passar fint i söta pajer, inkokta med kolasås, eller skivade på pizzan med ädelost, honung och valnötter. Förvaras längst ner i kylen.

» Mango

SKÖRDETID: Juli – oktober
FRÅN: Spanien
En tropiskt söt frukt med smältande gyllengult fruktkött. Använd i efterrätter och smoothies med kokos och mynta, eller blanda ner i en salsa med chili, lime och koriander. Förvaras utanför kylen.

» Zucchini

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Juli – september
En matig grön, gul eller vit gurkväxt med mycket mild smak. Tillagas gärna med medelhavssmaker som tomat och vitlök på grillen, i ugnen eller nerriven i vegetariska biffar och saftiga bakverk.

» Äpple: Saga

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – februari
En krispig och saftig äppelsort som smakar sagolikt sött. Gör sig därför lika bra i grytan med fänkål och rotfrukt som det gör i äppelpajen med syrlig citrus och kanel. Trivs både i och utanför kylen.

» Satsumas

SKÖRDETID: September – november
FRÅN: Spanien
En saftig och fruktig småcitrus, med något syrligare smak än clementin. Dess läskande och kärnfria klyftor gör sig fint i juicer, marmelader och gräddiga desserter, gärna med mynta eller saffran.

» Romanticatomater

SKÖRDETID: I växthus året om
FRÅN: Nederländerna
En liten, söt och aromatisk tomatsort vars fasta konsistens passar bra i sallader, eller att baka hela i ugn för att servera till pasta och bruschetta. Gärna med mycket olivolja! Förvaras i rumstemperatur.

» Trattkantarell

SKÖRDETID: September – november
SVENSK I BUTIK: September – november
En tunn, trattformad och läcker matsvamp som passar i såser och soppor, eller som smörstekt tillbehör till det mesta. Förvaras förslutet i kylen, eller torkade för längre hållbarhet.

» Purjolök

SKÖRDETID: Juli – första vinterfrosten
SVENSK I BUTIK: Juli – december
En mild och bladig lök som blir krispigare ju närmre roten man kommer. Purjons milda löksmak passar som bas i soppor och grytor, alternativt smörstekt eller sotad till fisk. Förvaras i kylen.

» Äpple: Rubinola

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – oktober
Ett mycket sött och lite syrligt äpple som gärna äts precis som det är. Passar även bra att koka till äppelmust, mos, eller att riva ner i frukostgröten med honung och kanel. Håller längst i kylen.

» Pumpa: Delica

SKÖRDETID: Augusti – oktober
SVENSK I BUTIK: Augusti – november
En mörkt grön och rund pumpa med fast, mörkgult fruktkött. Smaken är söt och nötaktig, riktigt god att ugnsbaka i skivor, alternativt hel och fylld med fetaost, lök och oregano. Förvaras i kylen.

» Persiljerot

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – mars
En släkting till palsternackan som känns igen på sin smalare form och mer örtiga smak. Används i fiskgrytor, rårakor och puréer, eller ugnsrostade med parmesan och hasselnötter. Förvaras i kylen.

» Potatis: Marilyn

SKÖRDETID: Juni – oktober
SVENSK I BUTIK: Så länge lagret räcker.
En spännande delikatesspotatis med krämig konsistens samt nötig och smörig smak. Kan både kokas, ugnsrostas och puréas, men bör framför allt ätas smashed med gruyère och rosmarin.

» Grönkål

SKÖRDETID: Augusti – december
SVENSK I BUTIK: Augusti – januari
Grönkålen med sina vackra blad och kraftiga smak passar i soppa, stuvning och matpajer, eller att rosta i ugnen. Gärna tillsammans med ädelost, lax och parmesan. Förvaras svalt eller i frysen.

» Äpple: Cox orange

SKÖRDETID: Augusti – september
SVENSK I BUTIK: Augusti – januari
Ett vinteräpple med något tjockare skal och matt yta. Det fasta fruktköttet smakar sött och lite kryddigt. Gör sig riktigt bra i en rödkålssallad med kryddor som nejlika och ingefära. Förvaras i kylen.

» Clementin: Clemenules

SKÖRDETID: November – januari
FRÅN: Spanien
Clemenules är en lättskalad clementinsort med sött och saftigt fruktkött som funkar i både sallad och dessert. Passar extra bra med smaker som choklad, saffran, honung och lime. Håller bäst i kylen.

» Apelsin: Navelina

SKÖRDETID: Slutet av oktober – februari
FRÅN: Spanien
Den lättskalade apelsinen Navelina smakar sött och friskt med saftigt fruktkött som passar i sallader och smoothies. Äts gärna med granatäpple, mandel eller vaniljglass! Håller bäst i kylen.

» Potatis: La vie

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: Året om så länge skörden räcker.
En delikatesspotatis med nötig ton och en krämig konsistens. Ät den kokt, stekt eller ugnsbakad med skalet på. Eller i en potatissallad med dijon, smetana och salladslök. Förvaras mörkt och helst i 4–7 °C.

» Steklök

SKÖRDETID: Juli – augusti
SVENSK I BUTIK: Under hösten
Små, runda lökar som går att tillaga hela. Smaken liknar den gula löken och trivs extra bra i stekpannan. Används även i grytor, på grillen eller i ugnen. Förvaras bäst torrt, mörkt och svalt.

» Pumpa: Hokkaido

SKÖRDETID: Augusti – september
SVENSK I BUTIK: Augusti – november
En knallorange, liten pumpa med mild, söt och nötaktig smak som gör sig extra bra ugnsrostad eller i puréer och soppor. Prova den med getost, örter eller kyckling. Förvaras mörkt, torrt och svalt.

» Jordärtskocka

SKÖRDETID: September – mars
SVENSK I BUTIK: Oktober – maj
Liten knöl med nötig smak som påminner om rädisa och kronärtskocka. Ät råhyvlad med parmesan och citron, kokt, eller gratinerad. Gärna med vitlök och grädde. Förvaras torrt, mörkt och svalt.

» Päron: Conference

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: September – november
Ett långsmalt päron vars skal skiftar från gröngult till guldbrunt. Smakar sött och fylligt och passar i sallader och efterrätter, gärna med ädelost och valnötter. Eller som marmelad till ostbrickan! Förvaras i kylen.

» Brysselkål

SKÖRDETID: September – december
SVENSK I BUTIK: September – december
Små gröna kålklimpar med knaprig konsistens och kraftig smak. Serveras gärna smörkokta, ugnsrostade eller råstekta med chili och lime. Förvaras helst längst ner i kylen i sin förpackning.

» Apelsin: Navelina

SKÖRDETID: Slutet av oktober – februari
FRÅN: Spanien
En lättskalad, saftig och söt apelsinsort som passar lika fint i grönkålssalladen som frukostgröten. Även god smaksättare till karamelliserad brysselkål med smör och honung. Håller längst i kylen.

» Spetspaprika

SKÖRDETID: Året om
FRÅN: Spanien/Nederländerna
En mild, spröd, något sötare paprikasort som gärna tar plats rå i finbladiga sallader, wok och grytor. Även god att ugnsbaka fylld med färs, ost, oliver och örter. Förvaras längst ner i kylen.

» Kålrot

SKÖRDETID: Augusti – november
SVENSK I BUTIK: Året om
En härlig rotfrukt som ger fin karaktär i mos, grytor och soppor. Exemplarisk på det gröna julbordet, ugnsbakad med kryddor som hör julen till. Dessutom är den rik på C-vitamin! Förvaras helst i 2–4 °C.

» Äpple: Ingrid Marie

SKÖRDETID: September – oktober
SVENSK I BUTIK: Oktober–februari
Ett friskt vinteräpple med lätt kryddig ton. Ät som det är, i ugnsbakade desserter med mandel, kanel, smör och honung, eller skivat i en sallad med rotselleri eller fänkål. Håller längst i kylen.

» Gulbeta

SKÖRDETID: Juli – september
SVENSK I BUTIK: Året om, så länge skörden räcker
En mild och sötaktig beta med ljuvligt solgul färg. Under vintern är betorna grövre och passar utmärkt i matigare rätter som gräddkokt, citronstekt, eller getostbakad. Förvaras mörkt, torrt och svalt.

» Potatis: Ratte

SKÖRDETID: September – november
SVENSK I BUTIK: Så länge skörden räcker
En fransk gourmetpotatis med smörig och fyllig smak, perfekt för potatisälskaren som inte orkar skala. Äts gärna stekt, kokt eller ugnsrostad och med senapsvinägrett. Förvaras torrt, mörkt och svalt.

» Rödkål

SKÖRDETID: Augusti – november
SVENSK I BUTIK: Augusti – januari
En vackert rödlila, krispig kål med mild och fyllig smak. Kan hyvlas till en sallad med apelsin, skivas och ugnsgratineras med chèvre, eller picklas med syrlig lime. Förvaras längst ner i kylen.

» Citron

SKÖRDETID: Oktober– juni/juli
FRÅN: Spanien
En syrlig smaksättare som balanserar upp allt från söta bakverk till matiga fiskgrytor, ugnsbakade rotfrukter och örtiga pastarätter. Gärna i kombination med smör och vitlök. Förvaras i rumstemperatur.