Smörgåstårta med räkor och lax

En klassisk smörgåstårta med räkor och lax är den perfekta kalasmaten för alla typer av firanden, det är enkelt och festligt när du vill laga mat till många. Lägg gärna lite tid på att garnera din smörgåstårta med krispigt grönt och polkabetor. Med sina tre smakfulla fyllningar av räkor, lax, och avokado så kan det här vara den godaste smörgåstårtan.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2016

Ingredienser

6 portioner

Laxfyllning

3 ägg

150 g kallrökt lax i skivor

1/2 dl finskuren gräslök

1 1/2 dl crème fraiche

salt

peppar

Räkfyllning

1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g)

1/2 dl finskuren dill

1 1/2 dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

Pepparrotkräm

2 msk finriven pepparrot

1/2 citron (skalet)

2 dl crème fraiche

1 krm salt

Avokadofyllning

4 avokador

1 citron (juicen)

Montering

8 landgångsbröd

Dekorering, välj det som passar bäst

5 sparrisar

1 fänkål

1 polka- eller gulbeta

1 förp ärtskott (à ca 100 g)

10 salladsärtor

4 skivor kallrökt lax

50 g regnbågsrom, laxrom eller caviar

dillvippor

picklad rödlök

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt landgångsbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs. Uteslut de kokta äggen i laxfyllningen och välj ev fintärnad kokt potatis i stället.
Näringsberäkningen är beräknat per portion på 6 portioner utan picklad lök och dillvippor.

Gör så här

Laxfyllning: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen försiktigt med hjälp av en sked i det kokande vattnet. Sjud äggen ca 11 min. Spola äggen kalla, skala och hacka dem.

Skär laxen i små tärningar och gräslöken fint. Blanda ägghack, lax, crème fraiche och gräslök. Salta och peppra. Ställ kallt.

Räkfyllning: Häll av räkorna i en sil. Spara ca 1/2 dl av räkorna (för 6-8 port) till garnering. Grovhacka resten. Skär dillen fint. Blanda räkhacket med majonnäs, senap och dill. Salta och peppra. Ställ kallt.

Pepparrotskräm: Skala och riv pepparrot fint på ett rivjärn. Riv yttersta skalet från citronen. Vispa crème fraiche, pepparrot, citronskal och salt med elvisp några minuter, tills den tjocknar (blir lös först).

Avokadofyllning: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär i skivor. Dela citronen och pressa över juicen. Salta och peppra.

Montering och dekorering: Se här hur du gör smörgåstårtan.

Tips

Syrlig picklad rödlök: Koka upp 1/2 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker och 1,5 dl vatten. Skala, halvera och skär 1 rödlök i klyftor. Häll över lagen. Låt stå minst 4 timmar eller gärna över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vad kostar en räk o laxtårta för 16 personer?

Birgitta

2024-03-17

God men blev utan pepparotskräm, ville aldrig tjockna. Vispat i ca.1h.

Emilia

2023-11-12

Hur väl tilltagna är portionerna? Vi är 8 vuxna. Blir vi mätta på den?

Lena

2023-06-08

Hej Lena! Ursäkta sent svar. Våra kockar hälsar att om ni äter något mer till den och kanske en dessert också så räcker det. Vi har nu förtydligat att den lämpar sig till 6 personer om man inte äter så mycket annat till. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-06-19

Näringsvärde per portion

Energi3812 KJ / 910 kCal

Fett62 g

Salt5 g

Kolhydrater48 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Påskig smörgåstårta

Smörgåstårta med varmrökt lax, räkor och pepparrot

Vegansk smörgåstårta

Smörgåstårta med ansjovis och räkor

Rund med sälta, smörgåstårta

Skagentårta

Smörgåstårtor för alla tillfällen Fiskgratäng Laxtårta Påskpaj Laktosfri tårta Lax smörgåstårta