Tomatsoppa med ris, feta och basilika

Name: Tomatsoppa med ris, feta och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 burkar hela tomater (à 400 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 tsk oregano; 3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; 1 l vatten; 1 dl snabbkokt ris; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 tsk socker; 1 kruka basilika; 1 paket fetaost (à 200 g)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Tomatsoppa med ris, feta och basilika är en rik soppa som funkar bra som huvudrätt till hela familjen. Toppa den röda soppan med strimlad, grön basilika och servera med ett gott lantbröd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2011

Ingredienser

4 portioner

2 burkar hela tomater (à 400 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 1/2 tsk oregano

3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond

1 l vatten

1 dl snabbkokt ris

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk socker

Topping

1 kruka basilika

1 paket fetaost (à 200 g)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden, använd laktosfri salladsost eller annan ost lagrad mer än 3 mån.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden, ersätt fetaost med tofu.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré och oregano. Fräs ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt tomater, fond och vatten. Dela tomaterna lite grovt med en slev. Låt koka ca 10 minuter under lock.