Tagliatelle med lammfrikadeller i citronsås

Name: Tagliatelle med lammfrikadeller i citronsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tagliatelle; 1 glasburk marinerade kronärtskockor (à 290 g); 1 vitlöksklyfta; olivolja; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1 vitlöksklyfta; 300 g lamm- eller kalvfärs; 1 ägg; finrivet skal av 1 citron; 1 dl riven parmesan; 2 tsk oregano; 2 tsk mynta; 1 krm chiliflakes; 0.8 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 l vatten; 3 msk konc grönsaksfond; 1/2 dl vetemjöl; 2 äggulor; finrivet skal och juice av 1/2 citron; 1/2 tsk salt; 1 tsk honung; riven parmesan; svartpeppar; 2 msk hackad bladpersilja; finrivet citronskal

Under 45 min 27 ingredienser Medel

Dessa fina lammfrikadeller med smak av vitlök, oregano och mynta blandar du ihop med en syrlig citronsås och nykokt, varm tagliatelle samt ljuvligt kronärtskocksfräs till middagen. Servera med massa parmesan, bladpersilja och finrivet citronskal.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g tagliatelle

1 glasburk marinerade kronärtskockor (à 290 g)

1 vitlöksklyfta

olivolja

Frikadeller

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 vitlöksklyfta

300 g lamm- eller kalvfärs

1 ägg

finrivet skal av 1 citron

1 dl riven parmesan

2 tsk oregano

2 tsk mynta

1 krm chiliflakes

4/5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 l vatten

3 msk konc grönsaksfond

1/2 dl vetemjöl

Citronsås

2 äggulor

finrivet skal och juice av 1/2 citron

1/2 tsk salt

1 tsk honung

Garnering

riven parmesan

svartpeppar

2 msk hackad bladpersilja

finrivet citronskal

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri specialpasta. Välj ströbröd fritt från gluten eller byt mot rent havre. Uteslut vetemjölet i färsen.
Gör laktosfri: använd laktosfritt ströbröd eller välj havregryn. Använd laktosfri mjölk eller vatten.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd eller välj havregryn. Välj mjölkfritt ostalternativ och ersätt mjölk med vatten eller med t ex havremjölk.