Stekt aubergine med citron och paprika

Name: Stekt aubergine med citron och paprika
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 800 g aubergine; 2 tsk salt; 1/2 dl jungfruolivolja; 2 röda paprikor; 1 vitlöksklyfta; juicen av 1 citron; 1 tsk malen spiskummin; 1/2 tsk paprikapulver; salt; nymalen svartpeppar; 100 g smulad fetaost (om önskas)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

En underbar sallad som du kommer vilja bjuda på igen. Auberginen får suga åt sig olivolja och salt och steks tills de blir gyllenbruna. Därefter blandas auberginen med grillad paprika, vitlöksklyftor och citronjuice och blir suveränt god.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2003

Ingredienser

6 portioner

800 g aubergine

2 tsk salt

1/2 dl jungfruolivolja

2 röda paprikor

1 vitlöksklyfta

juicen av 1 citron

1 tsk malen spiskummin

1/2 tsk paprikapulver

salt

nymalen svartpeppar

100 g smulad fetaost (om önskas)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: uteslut fetaosten eller pröva en mjölkproteinfri ost.

Näringsvärdet är beräknat inkl fetaost.

Gör så här

Skölj auberginerna noga och skär dem i centimetertjocka skivor. Varva aubergine och salt på en tallrik. Lägg på en tyngd (till exempel en skärbräda och en stor mortel) och låt stå i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på grill, 250°C.

Krama vätskan ur auberginerna. Stek dem i omgångar i rikligt med olivolja, 3-4 minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna. Låt svalna.

Skölj och kärna ur paprikorna. Dela dem i 4 delar och lägg dem med skalet uppåt på en plåt. Rosta dem i ugnen tills skalet får svarta blåsor. Ta ut paprikorna och lägg dem genast i en plastpåse. Låt ligga i 30 minuter.

Dra skalet av paprikorna och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och skiva vitlöksklyftan så tunt det går. Blanda aubergine, paprika, vitlök, citronjuice och kryddor. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Smula ev ner fetaost strax före serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Super gott!

Ines

2016-08-20

Aubergine kan med fördel skivas och lägga på plåt och in i ugn i stället för stekas då aubergine suger upp allt fett från stekpannan.

Elisabet

2016-08-19

Grillad augergine står det som rubrik i receptet. När man sedan läser anvisningarna ska man steka auberginen. Paprikan däremot ska grillas i ugnen. Fel rubrik eller dåliga anvisningar? Är inte så förtjust i stekta grönsaker - det går åt mycket olja vid stekning i jämförelse med grillning.

Eva

2003-10-25