Recept

Rogan Josh - indisk lammgryta

Denna indiska lammgryta döpt till Rogan Josh innehåller smaskigt lammkött, sambal oelek, spiskummin, ingefära och lök. Denna goda gryta tillagar du på mindre än 45 minuter.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2000.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 1 bit färsk ingefära
  • 3 vitlöksklyftor
  • 500 g benfritt lammkött
  • olja
  • 1 tsk spiskummin (eller garam masala)
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek (eller annan chilipasta)
  • 1 msk vetemjöl
  • vatten (eller buljong)
  • 2 lagerblad

Gör så här

  1. Skala och hacka löken, ingefäran och vitlöksklyftorna. Tärna lammköttet.
  2. Fräs alltsammans i olja tillsammans med spiskummin eller garam masala. Rör ner tomatpurén och sambal oelek eller annan chilipasta.
  3. Pudra över mjöl och späd med vatten eller buljong till lagom grytkonsistens. Lägg i lagerbladen och låt det hela puttra på svag värme i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.