Recept

Rödbetskaka med saffransglasyr

Ett underbart recept på mjuk rödbetskaka med krämig saffransglasyr - påminner om morotskaka. Passar perfekt att servera till efterrätt eller till fikat. Du gör kakan av bland annat bikarbonat, ägg, rödbetor, cream cheese och saffran.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2005.

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk malen muskotnöt
  • 3 1/2 dl raps- eller solrosolja
  • 3 ägg
  • 3 dl rivna rödbetor
  • 2 - 2 1/2 dl valnötter

Saffransglasyr

  • 200 g cream cheese
  • 3 dl florsocker
  • 1 påse saffran (à 1/2 g)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter (för 8 port).
  3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Hacka valnötterna. Tillsätt rödbetor och valnötter.
  4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt kallna under formen.
  6. Saffransglasyr: Blanda ihop cream cheese, florsocker och saffran med en elvisp. Bre den släta krämen över kakan.

För alla

Kakan innehåller gluten, ägg och mjölk.
Gör mjölkfri: använd tofu i stället för cream cheese.