Pitstop route sixtysix-chili med fruktsalsa och tortillatrassel

Ett festligt storkok på chili con carne som kan förberedas i god tid. Låt varken antalet ingredienser eller den långa koktiden avskräcka dig, dina gäster kommer att tacka dig! Bjud med rostat tortillabröd i tunna strimlor och en fruktig salsa med färsk mynta.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2015

Ingredienser

10 portioner

1 påse torkad hel chipotle chili (3 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel ancho chili (1 st för 10 portioner)

1 påse torkad hel guajillo chili (3 st för 10 portioner)

2 1/2 dl rödvin

1 1/2 dl cherry- eller rödvinsvinäger

1 dl balsamvinäger

1 dl worcestersås

2 gula lökar

ca 5 jalapeño eller spansk peppar, beroende på styrka

3 gröna paprikor

3 röda paprikor

ca 8 skalade vitlöksklyftor

140 g tärnad bacon

3 burkar körsbärstomater (à ca 400 g)

3/4 dl konc kalvfond

3/4 dl tomatpuré

2 lagerblad

2 msk spiskummin

1 kg nötfärs

3 förpackningar kokta bönor (à ca 400 g, t ex svarta, stora vita och pintobönor)

1 förpackning majs (à ca 340 g)

olja

ev tabasco

ev salt och peppar

Tortillatrassel

1 förpackning stora tortillabröd (à ca 300 g)

3 msk rapsolja

Fruktsalsa

1 honungsmelon

1 mango

2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 1/2 msk färskpressad limejuice

1 dl hackad färsk mynta

För alla

Gör glutenfri: Välj glutenfria tortillabröd.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fond och bröd. Bjud med laktosfri gräddfi

Kommentarer

Verkligen supergod! En klar favorit här. Den blir ju så het som man gör den. Finns ju många olika styrkor på torkad chili.

Anna-lena

2017-03-11

Good depth of flavour and nicely balanced heat (though certainly not "hot"). My first version was quite acidic and I would recommend using a good balsamic vinegar and using only 1 dl of red-wine vinegar (for 10 persons).

Mark

2015-05-17

Jättegod, speciellt när den fått stå några dagar

Emma

2015-05-04