Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip

Name: Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g pasta (gärna tortiglioni); 1/2 kg morötter (gärna i olika färger); 50 g smör; 1 tsk curry; 2 dl medelhavsyoghurt (10%); 1 burk pesto (gärna rosso); 100 g svartkål; 2 msk grovhackade pistagenötter; olivolja; 1 dl riven parmesan

0Klimatsmart

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Tortiglioni är en av de många varianter av pasta födda i Neapel. Det är en tubformad pastasort som funkar utmärkt till raffinerade såser – som den här härliga såsen med pesto rosso, yoghurt, curryfrästa morötter och svartkålschips.

Ingredienser

4 portioner

320 g pasta (gärna tortiglioni)

1/2 kg morötter (gärna i olika färger)

50 g smör

1 tsk curry

2 dl medelhavsyoghurt (10%)

1 burk pesto (gärna rosso)

Chips

100 g svartkål

2 msk grovhackade pistagenötter

olivolja

Till servering

1 dl riven parmesan

För alla

Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och yoghurt kontrollera innehållet i peston.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggalergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym (parmesanost och peston).

Recept och bild i samarbete med Barilla.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala morötterna och skär i grövre slantar.

Fräs morötterna i smör och curry i någon minut så att morötterna blir lite mjuka men fortfarande är al dente.

Chips: Ansa och skölj svartkålen. Skär ev bort stammen om den är grov. Skär i mindre bitar.

Lägg kålen och grovhackade pistagenötter på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills kålen blivit krispig och nötterna fått färg. Salta lätt.

Blanda yoghurt och pesto. Blanda den kokta pastan med yoghurtsåsen, morötterna, svartkålschipsen och pistagenötterna.

Till servering: Toppa med riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3142 KJ / 750 kCal

Fett41 g

Salt1.22 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Yuzumarinerad laxpasta med pesto och pecorino

Pasta med tomatsås och svamp

Pasta pesto med pinjenötter och färsk basilika

Capellini med krämig pestokyckling, avokado och rostade pumpakärnor

Krämig spaghetti med sparris och getost

Svalkande sås till grillad kyckling

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Morot biffar Nyttig middag Pastasås med kassler Morotsfrallor Pastasås med broccoli