Örtig coleslaw

Name: Örtig coleslaw
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: ca 700 g vitkål; 2 fänkål; 2 morötter; 2 äggulor; 2 msk äppelcidervinäger; 1/2 tsk salt; 2 dl neutral olja (t ex rapsolja); 2 dl matyoghurt (10 %); 1 msk dijonsenap; 3 dl plockade färska örter (t ex basilika, mynta, bladpersilja, koriander); finrivet skal av 1 citron; salt att smaka av med

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Välj hej vilt bland färska örter i denna fräscha vitkålssallad med fänkål och morot. Här gör vi den på hemslagen majonnäs, men det går lika bra att använda färdig.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

8 portioner

ca 700 g vitkål

2 fänkål

2 morötter

2 äggulor

2 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk salt

2 dl neutral olja (t ex rapsolja)

2 dl matyoghurt (10 %)

1 msk dijonsenap

3 dl plockade färska örter (t ex basilika, mynta, bladpersilja, koriander)

finrivet skal av 1 citron

salt att smaka av med

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt/gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt/gräddfil med mjölkfritt, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche.

Gör så här

Strimla vitkålen, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Ansa och dela fänkålen. Skär bort mittstocken och skär resten i tunna strimlor. Skala och grovriv morötterna.

Mixa äggulor, vinäger och salt med stavmixer eller i matberedare.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Rör ner matyoghurt och senap.

Finhacka örterna. Tillsätt dem och citronskal i majonnäsen. Blanda de strimlade grönsakerna med örtmajonnäsen. Smaka ev av med mer salt. Servera gärna till Kryddiga kycklingspett i baguette.