Mammas rabarberpaj

Delikat, smakrik och förtjusande är mammas rabarberpaj. Snabbt och smakfullt. Den sura rabarbern sockras ordentligt innan du lägger ner den i pajskalet. Fluffig vaniljvisp, glass eller grädde smakar väldigt gott till.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2001

Ingredienser

10 portioner

Fyllning

6 rabarberstjälkar (à ca 60 g)

4 msk socker

Deg

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

Serveringsförslag

glass, vaniljvisp eller grädde

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och serveringsalternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfettt. Välj mjölkproteinfritt serveringsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfritt serveringsalterantiv.

Gör så här

Fyllning: Skär av de yttersta ändarna på rabarberstjälkarna och skala bort det yttersta, tunna skalet. Skär rabarbern i små bitar, ungefär 2 centimeter långa.

Häll ett par matskedar vatten i en kastrull. Lägg i rabarberbitarna och sockret. Koka i 5-10 minuter eller tills rabarbern blir mjuk. Smaka av och känn efter om du vill ha mer socker.

Deg: Sätt ugnen på 200°C.

Lägg smöret i en liten kastrull och smält det på låg värme.

Häll mjöl, socker, bakpulver och salt i bunken och rör om ordentligt.

Häll i det smälta smöret och blanda ihop till en deg.

Lägg degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och platta ut den med händerna så att den täcker botten och går upp en bit på kanterna. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut pajen ur ugnen och fyll med rabarbern, bred ut dem i ett jämnt lager. Ställ in pajen i ugnen igen i ytterligare ca 10 minuter.

Serveringsförslag: Ät med glass, vaniljvisp eller grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Då mina rabarberstjälkar är så olika i storlek hade jag önskat att det stod ungefär hur många deciliter det går åt. Det blev för många första gången och var för försiktig andra gången. I ö ett recept som fick tummen upp av barnbarn, knäckigt och gott.

Jan

2022-06-20

Hej Jan! Tack för din kommentar. Vi har nu uppdaterat receptet med vikt på en rabarberstjälk (à ca 60 g). Vad glada vi blir att höra att dina barnbarn tyckte om pajen! ❤ Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-06-21

Hur får man till den röda färgen?

Kristin

2020-06-18

Hej Kristin! Färgen sitter i skalet så se till att skala tunt eller inte alls om det är späda stjälkar och välj så röda raberber som möjligt. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-22

Verkar vara flera recept som jag definitivt vill testa. Verkar ej heller vara så krångliga. Mammas rabarberpaj ska jag genast försöka mej på. Tack!

Inger

2018-09-24