Laxpaj i långpanna med lakritssmak

Name: Laxpaj i långpanna med lakritssmak
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g smör; 7 dl vetemjöl; 4 msk vatten; 2 gula lökar; 700 g fänkål; 2 msk smör; 1 1/2 tsk lakritspulver (kan uteslutas, finns att köpa i specialbutiker och på nätet); 3 tomater; 300 g kallrökt lax i skivor; 8 ägg; 2 dl mjölk (3 %); 4 dl vispgrädde; rivet skal av 2 apelsiner; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 dl riven, lagrad ost; färsk timjan till garnering

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Paj är den ultimata festmaten – särskilt om du gör den i långpanna! Här samsas kallrökt lax med apelsin, tomater, fänkål och lakritsspulver som ger spännande smakbrytning.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

10 portioner

300 g smör

7 dl vetemjöl

4 msk vatten

Fyllning

2 gula lökar

700 g fänkål

2 msk smör

1 1/2 tsk lakritspulver (kan uteslutas, finns att köpa i specialbutiker och på nätet)

3 tomater

300 g kallrökt lax i skivor

8 ägg

2 dl mjölk (3 %)

4 dl vispgrädde

rivet skal av 2 apelsiner

1 tsk salt

2 krm peppar

4 dl riven, lagrad ost

färsk timjan till garnering

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: baka glutenfri pajbotten.
Gör laktosfri: använd laktosfria mjölkprodukter, dvs smör, mjölk och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Eller nyp ihop smör och mjöl för hand. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i plastfolie och låt vila ca 20 minuter i kylen.

Fyllning: Skala och hacka löken. Ansa och skär fänkålen i bitar. Tärna tomater och lax.

Fräs lök och fänkål i 2 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter. Rör i lakritspulvret.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda 10 minuter mitt i ugnen.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, apelsinskal, salt och peppar.

Fördela lök, fänkål, tomater, lax och riven ost i pajskalet. Häll över äggblandningen.

Grädda pajen mitt i ugnen 30–40 minuter, tills den stannat. Låt svalna något. Garnera med färsk timjan. Servera gärna med en grönsallad.

Tips

Apelsinvivägrett: Använd apelsinerna som blir över och gör en god dressing. Vispa ihop 4 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och 2 msk färskpressad apelsinjuice. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Ringla över en grönsallad och servera till pajen (för 10 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod, gjorde den med färdig köpt pajdeg för att spara tid och det funkade fint. Kommer säkert göra den igen, bra bjudmat om man är många.

Jenny

2021-07-13

Jättegod paj med härligt fyllig smak av lakrits. Nästa gång drar jag dock ner rejält på saltet eftersom den rökta laxen tillför nästan tillräckligt i sig.

Solveig

2012-04-13

Jättegod paj, dock valde vi att inte ha i lakritspulvret, eftersom vi inte är så förtjusta i lakrits.

Nina

2012-04-08