Lammkotletter med timjan och getostpudding

Fräsch och lätt varmrätt som ändå mättar fint! De marinerade lammkotletterna smakar utsökt tillsammans med den krämiga getostpuddingen och lite färska kryddor.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2003

Ingredienser

4 portioner

800 g lammkotletter

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

8 gröna sparrisstjälkar

Marinad

2 vitlöksklyftor

1 dl rödvin

1 msk soja

2 msk balsamvinäger

1 dl olivolja

några kvistar färsk timjan

Getostpudding

125 g getost (chèvre)

2 dl vispgrädde

2 ägg

Till garnering

färsk timjan

basilika

balsamvinäger

För alla

Innehåller inte gluten. Mjölk och ägg ingår.
Ändra till mjölk- och äggfritt: uteslut getostpuddingen och servera rätten med t ex bakad potatis.

Gör så här

Skala och pressa vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Lägg lammkotletterna i dubbla plastpåsar. Låt ligga i kylskåp i minst 6 timmar.

Sätt ugnen på 175°C. Blanda alla ingredienser till getostpuddingen i en matberedare.

Fördela blandningen i 4 små smorda ugnssäkra formar (för 4 port). Ställ formarna i ett vattenbad (långpanna med vatten) i ugnen ca 40 minuter.

Koka sparrisen i ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Ta upp kotletterna ur marinaden. Stek dem i ca 3 minuter på var sida. Salta och peppra.

Lägg den lättkokta sparrisen i stekpannan och stek någon minut tills den fått färg.

Stjälp upp getostpuddingen på tallrik och stick i en kvist timjan och några blad citronbasilika.

Lägg lammkotletterna och sparrisen på tallriken och häll några droppar balsamvinäger och fin, ung olivolja runt omkring.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Oxfilé med getost & vinsås

Parmalindad laxfilé med getostgratinerade gulbetor och rödvinssås

Grillade lammkotletter

Potatiskaka med getost

Carpaccio på rödbeta med chèvre

Getostkräm

Potatisgratäng Marinad Lammkotlett Grillade grönsaker Grilla lamm Gratinerad getost