Kall melonsoppa med tomat

En svalkande gazpacho med vattenmelon smakar sällan så gott som en varm sommardag! Sött möter salt i detta recept på kall melonsoppa med tomat, gurka, paprika och chili. Servera väl kyld med basilika på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

6-8 portioner

1/2 gurka

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1/2 - 1 röd chili

2 stora tomater

500 g vattenmelon utan kärnor

2 msk olivolja

2 msk vinäger

salt

svartpeppar

Till servering

1/2 dl hackad basilika

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala gurkan och kärna ur paprikan, skär i mindre bitar. Skala vitlöken. Kärna ur chilin. Skär tomat och melon i mindre bitar. Spara några bitar gurka och melon till servering.

Mixa alla ingredienser slätt och späd ev med lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar och ev mer vinäger. Ställ soppan i kylen minst 2 timmar före servering.

Till servering: Häll upp i glas och toppa gärna med basilika, tärnad vattenmelon och gurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?