Kalkon med ugnsstekta grönsaker

Saftig kalkon som får stekas i ugnen tillsammans med många olika färgglada grönsaker, bland annat mumsig pumpa. Till rätten serverar du en syrlig citrontimjanyoghurt och middagen är klar att avnjutas!

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis

1 liten pumpa butternut eller 4 morötter (för 4 port)

2 rödlökar

4 tomater

1 kruka timjan

2 msk olja

1 msk balsamvinäger

600 g kalkonfilé

salt och peppar

2 dl matyoghurt (8 %)

1 citron

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala potatis, pumpa (eller morötter) och lök. Skär potatisen i halvor eller klyftor, pumpa i stavar, (morötter i stavar), löken i klyftor och tomaterna i grova bitar.

Lägg potatis i en ugnssäker form. Lägg på några kvistar timjan. Blanda ner hälften av oljan, vinägern, salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Bryn kalkonfilén i resten av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form.

Sänk värmen i ugnen till 175°C.

Ta ut formen med potatis och blanda ner pumpa (eller morötter), lök, tomater. Sätt in grönsakerna och kalkonfilén och stek ytterligare ca 25 minuter eller tills filéns innertemperatur är 70°C och grönsakerna är klara.

Smaksätt yoghurten med rivet citronskal, hackad timjan, salt och peppar.

Skär kalkonfilén i skivor och servera den med grönsakerna och citrontimjan yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?