Grön shakshuka med kirskål och citron

Name: Grön shakshuka med kirskål och citron
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liten purjolök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 450 g späda blad av kirskål; 1 tsk hel kummin; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 4 - 5 ägg; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 dl matyoghurt; 2 dl färsk koriander eller persilja; flingsalt

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Shakshuka är rätten som funkar lika bra morgon som kväll! Här i en grön version där kirskål spelar huvudrollen och citronsaft piggar upp de robusta smakerna. Avsluta med en klick yoghurt och hackade färska örter.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 20103

Ingredienser

4 portioner

1 liten purjolök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

450 g späda blad av kirskål

1 tsk hel kummin

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

4 - 5 ägg

2 msk färskpressad citronjuice

2 dl matyoghurt

2 dl färsk koriander eller persilja

flingsalt

För alla

Fri från gluten men inehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs purjolöken i en stekpanna i oljan på medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt kirskålen och fräs ytterligare några minuter.

Rör ner vitlök, kummin, salt och peppar. Låt fräsa några minuter. Gör små gropar i grönsaksfräset och knäck ner äggen. Lägg på lock och låt sjuda 5–10 minuter tills äggvitan stelnat och gulorna är krämiga.

Ringla över citronjuicen och klicka på yoghurt. Toppa med koriander eller persilja och flingsalt.