Glutenfri pizzadeg

Name: Glutenfri pizzadeg
Total time: 90 min
Yield: 1 plåt
Ingredients: 12 g färsk jäst; 3 dl ljummet vatten; 2 msk olja; 1/2 tsk honung (eller agavesirap för vegansk); 1 dl durramjöl; 2 dl rismjöl; 1 1/2 dl potatismjöl; 1/2 tsk xantangummi; 3/4 tsk salt

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Klart man ska kunna få till en bra glutenfri pizzadeg utan att tumma på varken smak eller konsistens. Bred ut den kladdiga degen med en slickepott direkt på plåten. Lägg på din favorit topping och du har en smarrig glutenfri pizza.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2017

Ingredienser

1 plåt

12 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olja

1/2 tsk honung (eller agavesirap för vegansk)

1 dl durramjöl

2 dl rismjöl

1 1/2 dl potatismjöl

1/2 tsk xantangummi

3/4 tsk salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknad per plåt.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Rör ut med ljummet vatten, olivolja och honung.

Blanda alla torra ingredienser, rör ner i degvätskan. Arbeta degen på hög hastighet ca 5 minuter i maskin (eller med elvispens degkrokar). Degen ska vara lös och kladdig.

Bred ut degen med en slickepott på en oljad plåt, ca 40 x 30 cm. Låt jäsa utan att täcka över ca 2 ½ timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 250°C.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Ta ut pizzan ur ugnen och lägg på valfri topping. T ex. denna Tomatsås och ost.

Grädda i övre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan får fin färg. Vänta gärna 5–10 minuter innan pizzan äts, då hinner degen stabiliseras. Direkt från ugnen kan den upplevas som lite ogräddad.