Ghee

Name: Ghee
Total time: 60 min
Yield: ca 3 dl
Cuisine: Indisk
Ingredients: 500 g osaltat smör

Ghee är rent smörfett, alltså klarat smör. Vanligt smör får långsamt smälta på svag värme tills all vätska kokat bort. Ghee har en aromatiskt nötig smak och kan användas precis som matfett till stekning, bakning, fritering eller som pålägg.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

ca 3 dl

500 g osaltat smör

För alla

Fri från gluten och ägg.
Fri från laktos och mjölkprotein, tänk på att noga sila och skumma smöret. Kan dock innehålla spår av laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är beräknat per msk.

Gör så här

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. När allt smör smält, sänk värmen och fortsätt sjuda utan att smöret bryns, 30–40 minuter. Använd en sked och avlägsna det vita skummet som lagt sig på ytan. Sila bort den bruna bottensatsen som bildats genom ett kaffefilter.

Häll upp gheen i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock och förvara i rumstemperatur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Funderar på det som blir över, det borde väl mer än perfekt göra brynt bredbart smör. Det krävs naturligtvis lite rapsolja och vatten för att få det bredbart. Är det någon som har ett tips om detta?

Jan

2023-10-31

Hur bra som. Håller hela sommaren i kabysstemperatur.

Torsten

2023-08-20

Rea på Svenskt smör denna veckan på vissa ica, 29,90 500g, passa på prova.

Dennis

2021-05-25