Gaeng liang pak ruam

Name: Gaeng liang pak ruam
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 1 1/2 l kycklingbuljong (fond + vatten); 1 stor rödlök; 2 morötter; 1/2 litet blomkålshuvud (1/2 = ca 200 g); 200 g pumpa eller zucchini; ev 200 g okra eller luffa; 400 g skalade räkor; 2 msk räkpaste (2 msk räkpaste = alt 4 ansjovisfiléer); 1 msk färsk grönpeppar eller grönpeppar på burk (skölj av lagen); 1 msk svartpeppar; 10 - 12 minimajs; 2 - 3 tsk salt; asiatisk fisksås att smaka av med; färsk thaibasilika att garnera med

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Gaeng liang pak ruam är en soppliknande gryta med grönsaker och räkor från västra Thailand.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2003

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 l kycklingbuljong (fond + vatten)

1 stor rödlök

2 morötter

1/2 litet blomkålshuvud (1/2 = ca 200 g)

200 g pumpa eller zucchini

ev 200 g okra eller luffa

400 g skalade räkor

2 msk räkpaste (2 msk räkpaste = alt 4 ansjovisfiléer)

1 msk färsk grönpeppar eller grönpeppar på burk (skölj av lagen)

1 msk svartpeppar

10 - 12 minimajs

2 - 3 tsk salt

asiatisk fisksås att smaka av med

färsk thaibasilika att garnera med

För alla

Gaeng liang pak ruam är fri från gluten, ägg och laktos, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i kycklingfonden och räkpasten.

Gör så här

Koka upp kycklingbuljongen och sjud den i 5 minuter.

Skala och finhacka rödlöken. Skär morötterna i små strimlor och blomkålen i små bitar. Skär pumpan/zucchinin och okra/luffa i småbitar. Finhacka räkorna.

Krossa räkpaste, grönpeppar och svartpeppar i en mortel. Rör ner i kycklingbuljongen. Koka upp.

Tillsätt blomkål, morot, luffa/okra, pumpa, minimajs och räkköttet. Koka tills grönsakerna är mjuka.

Smaka av med salt, socker och fisksås. Garnera med några basilikablad.

Tips

Palmsocker: Brunt socker som används i många recept. Kan ersättas av brun farin utan att det blir någon större smakskillnad.

Räkpaste: En viktig ingrediens om man vill ha en genuin, autentisk thailändsk smak. Den är svår att ersätta, men en del tycker att mosad ansjovisfilé och ansjovisspad går bra. Beräkna 1 mosad ansjovisfilé för 2 tsk räkpaste. Räk-paste görs av jästa räkor som mixas med olja till en paste.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?