Fröfräsig sallad med bresaola, ost och citronyoghurt

Name: Fröfräsig sallad med bresaola, ost och citronyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl supermix (t ex. Paulúns med mungbönor och solrosfrön); 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk olivolja; 1 krm svartpeppar; 1 dl hackad persilja; 1 fänkål; 1 dl salta rostade sötmandlar; 1 påse provensalsk sallad (à 150 g); 100 g ärtskott; 70 g skivad bresaola; 50 g lagrad ost (gärna gruyère); 1 dl torkade svarta vinbär; 2 dl matyoghurt (10 %); 1/2 msk finrivet citronskal; 1 1/2 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk flytande honung; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Numera finns det en rad färdiga frö- och grynblandningar går som snabbt att koka. Här blir det basen i en matig sallad med bresaola, ost, torkade bär och salta mandlar. Matcha med en frisk citronyoghurt och lunchen, middagen, eller bjudrätten är klar!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Ingredienser

4 portioner

Sallad

2 dl supermix (t ex. Paulúns med mungbönor och solrosfrön)

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk olivolja

1 krm svartpeppar

1 dl hackad persilja

1 fänkål

1 dl salta rostade sötmandlar

1 påse provensalsk sallad (à 150 g)

100 g ärtskott

70 g skivad bresaola

50 g lagrad ost (gärna gruyère)

1 dl torkade svarta vinbär

Citronyoghurt

2 dl matyoghurt (10 %)

1/2 msk finrivet citronskal

1 1/2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk flytande honung

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: kontrollera innehållet i frö/grynblandningen.
Gör laktosfri: kontrollera buljongtärningen. Välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera buljongtärningen. Byt ut yoghurt mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sallad: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningen. Låt svalna.

Blanda med olivolja, peppar och persilja.

Yoghurt: Rör ihop yoghurt, citronskal och –juice, honung, salt och peppar.

Sallad: Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Hacka mandlarna grovt.

Blanda grynen med sallad, ärtskott och fänkål i en skål. Salta och peppra. Toppa med bresaola, ost, nötter och bär. Servera med citronyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2393 KJ / 571 kCal

Fett32 g

Salt2.5 g

Kolhydrater40 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Avokadopasta med chark

Tomat- och bresaolapasta med mandel

Pasta med kronärtskocka och bresaola

Sommarsallad med färsk spenat

Gnocchi med bresaola och mozzarella i tomatsås

Bresaola på bönsallad

Kött Sallad kött Helgskinka Smörgåstårta kött Sallad nötter Huvudrätt kött