Easter mess

Den brittiska desserten eton mess är inte helt olik vår svenska marängsviss. I originalreceptet varvas grädde med maränger och färska bär, men här har vi satt ihop en vårig variant med rabarber och rosenvatten – en easter mess!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

4 portioner

300 g rabarber

1 dl vatten

3/4 dl strösocker

1 krm vaniljpulver

1/2 msk potatismjöl

ev 1 msk rosenvatten

3 dl vispgrädde

3/4 dl hackade pistagenötter

ca 12 maränger

färsk mynta (till garnering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i marängerna.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot vispbar mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfria maränger.

Gör så här

Ansa och skiva rabarbern. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten, socker och vaniljpulver. Koka ihop till en kompott ca 10 minuter.

Blanda potatismjöl med lite kallt vatten och rör ner i krämen, koka ytterligare några minuter. Låt svalna helt. Rör ev ner rosenvatten.

Vispa grädden. Varva rabarberkompott, grädde, pistage och krossade maränger i portionsskålar eller på ett stort fat. Garnera med mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Kan man förbereda denna och servera efter några timmar? Eller dagen efter?

Marie

2020-05-05

Hej Marie! Du kan göra rabarberkompotten dagen innan servering. Men vispa grädden samma dag som du ska servera den, den kan stå i kylen ett par timmar. Lägg ihop desserten strax innan servering så att marängerna håller sig krispiga. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-05-05