Cheeseburgare med BBQ whiskey sauce och gurkrelish

Name: Cheeseburgare med BBQ whiskey sauce och gurkrelish
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 dl senap; 1 1/4 dl strösocker; 1/2 dl mörkt muscovadosocker; 1 1/2 dl äppelcidervinäger; 1 tsk malen svartpeppar; 1 krm kajennpeppar; 1/2 dl vatten; 2 msk chilipeppar; 1 tsk japansk soja; 2 msk smör; 2 - 4 tsk rökig whisky; 1 paket bacon (à 140 g); 500 g högrevsfärs; flingsalt; nymalen svartpeppar; 4 skivor cheddarost (eller ädelost); 4 hamburgerbröd; 4 salladsblad; 4 tomatskivor; 4 skivor gul lök; 2 medelstora saltgurkor (eller cornichons, 2 saltgurkor motsvarar 8-10 cornichons); 1 dl majonnäs; 1/2 dl chilisås; tabasco; rostad klyftpotatis (gärna sötpotatis, se länk under steg 9)

Under 60 min 25 ingredienser Medel

Färs på högrev ger extra saftiga och smakrika burgare – precis som på ett riktigt schyst hamburgerhak. Men självklart går det bra med vanlig nötfärs också. Denna cheeseburgare är toppad med en het BBQ whiskey sås, variera med ädelost nästa gång!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

4 portioner

BBQ whisky sauce

2 1/2 dl senap

1 1/4 dl strösocker

1/2 dl mörkt muscovadosocker

1 1/2 dl äppelcidervinäger

1 tsk malen svartpeppar

1 krm kajennpeppar

1/2 dl vatten

2 msk chilipeppar

1 tsk japansk soja

2 msk smör

2 - 4 tsk rökig whisky

Burgare

1 paket bacon (à 140 g)

500 g högrevsfärs

flingsalt

nymalen svartpeppar

4 skivor cheddarost (eller ädelost)

4 hamburgerbröd

4 salladsblad

4 tomatskivor

4 skivor gul lök

Gurkrelish

2 medelstora saltgurkor (eller cornichons, 2 saltgurkor motsvarar 8-10 cornichons)

1 dl majonnäs

1/2 dl chilisås

tabasco

Till servering

rostad klyftpotatis (gärna sötpotatis, se länk under steg 9)

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt hamburgerbröd.
Gör laktosfri: välj lagrad ost, laktosfritt matfett och lämpligt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ, matfett och bröd.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i hamburgerbrödet, välj äggfri majonnäs till gurkrelishen.

Gör så här

BBQ-sås: Börja med BBQ-såsen. Blanda senap, socker, muscovadosocker, vinäger, svartpeppar, kajennpeppar och vatten i en liten kastrull. Smaka av med chilipeppar.

Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 20 minuter utan lock.

Tillsätt soja och smör. Sjud ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt whiskyn. Ställ åt sidan och låt kallna.

Burgare: Knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt i grova bitar.

Dela färsen i 4 delar och forma till biffar (för 4 port). Krydda med salt och peppar.

Gurkrelish: Tärna saltgurkorna eller cornichonerna fint. Blanda med majonnäs, chilisås och några droppar tabasco. Förvara i kylen.

Burgare: Grilla eller stek biffarna 5-8 minuter per sida. Pensla biffarna med BBQ-såsen runt om mot slutet. Lägg på osten. Rosta/grilla bröden.

Lägg biffarna mellan bröden tillsammans med sallad, tomat, lök, bacon och gurkrelish.

Till servering: Servera burgarna med mer BBQ-sås vid sidan av och gärna Rostade sötpotatisklyftor.

Näringsberäkningen är utan tillbehör (potatis).

Tips

Det blir en stor sats av bbq-såsen med whisky i, det som blir över går utmärkt att spara i kylen och använda vid ett senare tillfälle. Vill man kan man också halvera receptet på såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod sås! Tillsatte inte chilipeppar eftersom det inte behövs. Gjorde halv sats och drog ner något på senapen. Godare än köpt BBQ-sås!

Anna

2022-06-03

Såsen var fruktansvärt stark och inte särskilt god

John

2020-05-21

Hej John! Tack för din synpunkt, tråkigt att du inte gillade såsen. Vi har nu uppdaterat med att smaka av med chilipeppar så kan man själv styra hettan bättre. Och även skrivit i ingressen att det är en het sås. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-05-27

Otroligt gott. Barbecuesåsen var väldigt god men rätt stark, kanske kan man om man vill minska lite på kryddorna. Blev rätt mycket sås så det blev en del över, undrar hur länge den håller i kylen? Gurkrelish var också väldigt god och enkel att göra. Recepten sparade för det kommer att göras igen.

Eva

2016-05-29