Blåbärsglass med kardemumma och whisky

Blåbärsglass med kardemumma och whisky är en utsökt efterrätt med en spännande balans mellan blåbärens sötma och whiskyns kraftfullhet. Efterrätten kommer att lämna ett leende på allas läppar.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

8 portioner

Strössel

5 digestivekex

4/5 - 1 tsk hel kardemumma

25 g smör

Blåbärsglass

5 äggulor

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)

2 dl blåbär

3 dl vispgrädde

Blåbärssås

2 dl blåbär

2 msk florsocker

Garnering

blåbär

myntakvist till garnering

För alla

Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.

Gör så här

Sätt ugnen på 175° C.

Strössel: Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper.

Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.

Blåbärsglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär.

Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.

Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.

Blåbärssås: Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.

Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?