Bästa köttbullen

Name: Bästa köttbullen
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 3/4 dl fiberberikade havregryn; 4 tsk potatismjöl; 1 1/2 dl vispgrädde; 3 krm salt; 2 krm peppar; 2 msk finhackad gul lök; 1 msk smör; 500 g nötfärs

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Det finns nog lika många köttbullsrecept som det finns köttbullsälskare. Men ska du laga en enda köttbulle till, laga då detta recept. Resultatet är precis lagom saftiga köttbullar med god och gräddig smak. Beräkna knappt en matsked smet till varje bulle.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2014

Ingredienser

8 portioner

3/4 dl fiberberikade havregryn

4 tsk potatismjöl

1 1/2 dl vispgrädde

3 krm salt

2 krm peppar

2 msk finhackad gul lök

1 msk smör

500 g nötfärs

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Byt ut fiberhavregryn mot ren havre.
Gör laktosfri: Välj laktosfri grädde, vatten eller kolsyrat vatten. Stek i laktosfritt matfett eller enbart olja.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt, alternativt används vatten eller kolsyrat vatten. Stek i mjölkproteinfritt matfett eller i enbart olja.

Gör så här

Blanda havregryn, potatismjöl, grädde, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter i rumstemperatur.

Fräs löken i smöret i en stekpanna på medelvärme 3–4 minuter, tills den mjuknar.

Tillsätt lök och färs i utdrygningen och blanda väl, men inte för länge – då finns risk att färsen blir seg.

Forma smeten till ca 50 köttbullar (för 8 portioner). Fukta gärna händerna med lite olja mellan varven, inte vatten. Vatten suger värme ur stekpannan eftersom det först ska omvandlas till ånga (med följden att köttbullarna snarare kokas än steks i pannan).

Stek köttbullarna i smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme 7–8 minuter eller tills köttbullarnas innertemperatur är ca 75°C.

Tips

Köttbullar utan kladd! Forma bullar med hjälp av två matskedar. Lite olja då och då på skedarna underlättar. Eller fyll smeten och spritsa ut jämnsmå köttbullar på bräda eller bakplåtspapper. Med en kniv i andra handen skär du av smeten till lagom stora bullar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

För att de ska bli glutenfria, måste det användas GLUTENFRIA havregryn! Vanliga innehåller gluten vilket vissa med celiaki klarar, men många gör det inte. Väldigt viktigt att det står rätt Ica :)

Evelina

2023-12-12

Inte kan väl 3 krm salt vara rätt? Normalt brukar man väl räkna med minst 1 tsk salt per 500 g färs.

Magnus

2023-12-09

Jättebra grund, men det behövs lite egen kryddsättning. Brukar ta grundreceptet, öka mängden, krydda efter tycke och smak och spritsa ut på plåt, förgrädda i ugn, kyla ner och frysa plant sen lägga över i en stor påse, förvara i frysen och plocka fram det antal som behövs, och steka på till en snabb vardagsmiddag… Godare med hemmagjorda köttbullar istället för djupfrysta fabriksgjorda…

Karin

2022-12-06