Bakad sötpotatis med indisk linsfyllning

Name: Bakad sötpotatis med indisk linsfyllning
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 sötpotatisar; 3 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 4 torkade aprikoser; 3 msk smör (eller ghee); 1 msk riven ingefära; 1 msk gurkmeja; 2 tsk kardemumma; 1/2 tsk chiliflakes; 2 morötter; 4 dl röda linser; 1 l vatten; 1 tsk havssalt; 2 tomater; 70 g spenatblad; 1 dl naturell yoghurt; 1 dl rostade pumpakärnor (eller groddade gröna linser); ca 1 dl granatäpple kärnor; hackad koriander

Över 60 min 19 ingredienser Medel

En krämig indisk linsgryta som görs smakrik och intressant med ekologiska kryddor: gurkmeja, kardemumma & Chili Flakes. Serveras med bakad sötpotatis och fräsch yoghurtbaserad topping med pumpakärnor och granatäpple.

Ingredienser

4 portioner

4 sötpotatisar

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

4 torkade aprikoser

3 msk smör (eller ghee)

1 msk riven ingefära

1 msk gurkmeja

2 tsk kardemumma

1/2 tsk chiliflakes

2 morötter

4 dl röda linser

1 l vatten

1 tsk havssalt

2 tomater

70 g spenatblad

Till servering

1 dl naturell yoghurt

1 dl rostade pumpakärnor (eller groddade gröna linser)

ca 1 dl granatäpple kärnor

hackad koriander

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett eller använd olja. Välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller använd olja. Byt ut fetaost mot tofu.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3140 KJ / 750 kCal

Fett19 g

Salt2.38 g

Kolhydrater106 g

Protein32 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.