Apelsin- och pepparkakscheesecake

Denna pepparkakscheesecake har en botten gjord på pepparkakor och en krämig fyllning med apelsinsmak. Perfekt att bjuda på till jul, men även vid andra tillfällen på året.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

8 portioner

100 g smör eller margarin

30 pepparkakor

Fyllning

200 g färskost

1 1/2 dl socker

3 ägg

1 msk finrivet apelsinskal

2 msk pressad apelsinsaft

Topping

2 dl crème fraiche

1/2 - 1 dl florsocker

1 apelsin

pepparkakor

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria pepparkakor.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av pepparkakor, smör, färskost och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria pepparkakor. Välj mjölkproteinfritt matfett och mjölkproteinfri färskost. Byt ut crème fraiche mot mjölkfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.

Fyllning: Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal och saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Topping: Vispa ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?