Måndag
Saffransbulgur, bakad aubergine och myntayoghurt till 4 personer
REDAN FÄRDIGT
⅓ sats bakad aubergine
½ sats bulgursallad
TILLSÄTT
1 gul lök
3 msk olivolja
1 paket saffran ½ g
1 dl russin, gärna gula
1 kruka mynta
3 dl matyoghurt 10%
salt
peppar
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och skiva löken. Stek i olivoljan i en stor panna tills den mjuknar. Tillsätt saffran, 2 msk vatten, bulgursalladen och russin. Blanda ordentligt och låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar
.
2. Värm auberginen i ugnen på 200°C i 5 min. Hacka myntan och blanda med yoghurt och 2 krm salt.
3. Servera auberginen med saffransbulgur och myntayoghurten.