Med hummus och shakshuka

Ingredienser
1 1/2  burk kokta kikärtor (à 400 g)
4 1/2 msk fin olivolja
3  pressade vitlöksklyftor
3 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
1 1/2 tsk spiskummin
saften av 1 1/2  citron

Gör så här
1. Häll av kikärterna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten. Låt dem rinna av.
2. Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
3. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla över lite extra olivolja. Servera med bröd och oliver.

Ingredienser
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1/2 dl strösocker
250 g morötter

Gör så här
1. Koka upp vatten, ättika och socker i en liten kastrull. Låt svalna.
2. Skala morötterna och hyvla dem på längden med en potatisskalare eller mandolin.
3. Blanda runt morötterna i lagen. Låt stå minst 20 minuter.

Ingredienser
600 g aubergine
1 msk salt
2  bananschalottenlökar
1/2 - 1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
2  förp krossade tomater (à 390 g)
1 tsk strösocker
ca 1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Skär auberginen i små tärningar. Blanda med salt och låt stå 15 minuter.
2. Skala och finhacka lökarna.
3. Torka av saltet från auberginen. Häll ½ dl olivolja (för 4-6 port) i en stor kastrull och stek auberginen på medelvärme ca 10 minuter. Den ska bli mjuk och gyllene. Tillsätt ev mer olja under tiden.
4. Tillsätt löken och stek tills den blir mjuk. Rör ner tomatpuré och oregano och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt krossade tomater, socker, salt och peppar och låt koka på medelvärme ca 20 minuter.

Ingredienser
500 g fläskfärs
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 tsk chiliflakes
½ tsk malen kanel
1 krm svartpeppar
1 ½ msk japansk soja

Gör så här
1. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs vitlöken och de torra kryddorna i smöret någon minut. Tillsätt fläskfärsen och stek tills den får lite färg. Tillsätt sojan och stek tills färsen är genomstekt.

Redan färdigt
⅘ sats hummus
⅓ aubergine- och tomatgryta
½ sats kryddig fläskfärs
½ sats picklad morot

Tillsätt
4 pitabröd

Gör så här
1. Dela upp hummusen i fyra skålar och gör en grop i mitten. Fyll med aubergine- och tomatgryta och toppa med den kryddiga färsen. Servera med picklad morot och pitabröd.

Redan färdigt
½ sats kryddig fläskfärs
½ sats picklad morot

Tillsätt
2 stora eller 4 små schalottenlökar
2 msk rapsolja
300 g risnudlar
2 msk strösocker
1 dl färskpressad limejuice
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk asiatisk fisksås
1 tsk japansk soja
250 g isbergssallad
1 kruka koriander
1 kruka thaibasilika
ev 2 dl rostade jordnötter, hackade

Gör så här
1. Skala och skiva schalottenlöken. Stek i olja i en stekpanna tills den får lite färg. Tillsätt fläskfärsen och stek på hög värme ca 10 minuter tills den blir knaprig.
2. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
3. Rör ihop socker och limejuicen i en skål. Skiva chilin och vitlöken tunt och tillsätt tillsammans med ½ dl vatten, fisksås och soja. Strimla isbergssalladen.
4. Fördela nudlar och sallad i fyra skålar. Toppa med fläskfärs, den picklade moroten, koriander och thaibasilika. Servera med dressingen och ev hackade jordnötter.

Redan färdigt
⅕ sats hummus

Tillsätt
1 stor eller 2 små schalottenlökar
350 g blomkål
1 kruka salvia
5 msk olivolja
1 tsk torkad timjan
1 grönsaksbuljongtärning
1 skiva dagsgammalt bröd
1 dl rostade hasselnötter
2 dl matyoghurt 10 %
½ tsk flingsalt
salt, peppar

Gör så här
1. Skala och hacka löken. Skär blomkålen i mindre bitar. Plocka bladen från salvian. Stek löken i 3 msk olivolja i en stor kastrull tills den mjuknar. Tillsätt blomkål, timjan, 8 dl vatten och smula ner buljongtärningen. Låt koka på svag värme tills blomkålen är mjuk, 5–10 minuter.
2. Riv brödet i små bitar. Stek i 2 msk olivolja i ett par minuter. Tillsätt flingsalt och salvia och stek tills allt är krispigt. Hacka hasselnötterna och blanda med brödkrispet.
3. Tillsätt hummusen i soppan och mixa slätt med stavmixer. Späd eventuellt med lite vatten och smaka av med salt och peppar.
4. Servera soppan med en klick yoghurt och krutongerna.

Redan färdigt
⅔ sats aubergine- och tomatgryta

Tillsätt
4 ägg
150 g grönkål
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 krm salt
½ kruka dill
bröd till servering

Gör så här
1. Värm upp aubergine- och tomatgrytan i en stekpanna.
2. Gör fyra små gropar i grytan och knäck i ett ägg i varje. Fortsätt puttra på låg värme under lock tills äggvitan stelnar, ca 10 minuter.
3. Ta bort den grova stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Stek grönkål och vitlök i smöret några minuter. Krydda med salt.
4. Toppa shakshukan med dill och servera med bröd och den frästa grönkålen.