Falafel

Hemmagjord falafel! Dessa frasigt friterade kryddiga kikärtsbollar gör sig gudomligt bra i en sallad, i en falafelrulle eller med tillbehör som hummus och picklade grönsaker. Att göra egen falafel är enklare än du tror!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

250 g torkade kikärtor

1 stor gul lök (à 150 g)

4 stora vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

2 dl hackad persilja

2 dl hackad koriander

2 msk malen spiskummin

1/2 msk malen koriander

2 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

ca 2 l neutral olja (till fritering)

Till servering

hummus

sallad

citron

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per portion exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Blötlägg kikärtorna i ca 1 liter vatten minst 12 timmar. Häll av kikärtorna och skölj. Låt rinna av i ett durkslag.

Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur chilin och skär i bitar. Mixa lök, vitlök, chili, persilja och hackad koriander slätt i en matberedare. Lägg i en bunke.

Mixa kikärterna till en grynig massa, tillsätt ev lite vatten. Mixa inte helt slätt. Lägg i bunken med mixade örter och tillsätt spiskummin, koriander, salt och bikarbonat. Tillsätt ev lite vatten, smeten ska vara lite smulig och klibbig.

Hetta upp oljan till ca 180°C i en kastrull.

Tryck och forma till ca 16 bollar för hand (för 4 port), alternativt med hjälp av en liten glasskopa eller två skedar. Lägg försiktigt ner i oljan. Fritera i omgångar tills de är gyllene ca 5 minuter. Lyft upp med en hålslev. Låt rinna av på lite hushållspapper och servera direkt.

Till servering: Servera gärna med hummus och sallad eller i en Falafelsallad med fetaost och matvete.

Tips

Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren. När du ska slänga använd olja: häll i en förslutningsbar förpackning och släng i hushållssoporna eller lämna till återvinningscentral.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergoda falafelbollar!

Josefine

2024-01-27

Jag behöver komplettera min kommentar nedan. Efter att ha konsulterat folk som vet så visade det sig att mitt stora misstag var att jag ”fuskat” och använt mjuka kikärtor på burk. Tydligen ett vanligt misstag. De innehåller alldeles för mycket vatten och leder till att oljan spottar och fräser och falaflarna kokar bort. Andra gången köpte jag torkade kikärtor och blötlade dem pliktskyldigt i drygt 12 timmar (trots att anvisningarna på paketet sa 24 timmar) och det gav resultat. Underbara goda små falafelbollar! Mycket nöjd.

Anna maria

2023-06-18

Precis som många andra skrivit så smälte bollarna i oljan och upplöstes helt. De gick inte att steka heller tyvärr. Smeten var kladdig så jag tillsatte inget vatten. Min teori var att de innehöll för mycket vätska och helt enkelt kokade bort. Någon som vet hur man undviker att de smälter bort för de doftade fantastiskt!

Anna maria

2023-06-11