Marinad
Marinad gör din fisk eller ditt kött mört och smakrikt. Det är viktigt att du börjar marinera minst en-två timmar innan du börjar grilla, annars hinner inte marinaden göra sitt jobb. Lite socker eller honung i marinaden förbättrar smaken och gör också köttet eller fisken får saftigare känsla. Det negativa med olja är att den ofta droppar ner i glöden och fattar eld. Lite syra, som vinäger, gör köttet mörare. Tänk på att vara försiktig med mängden, för mycket syra kan göra köttet hårt.