Matskola
Tagine
En tagine är en marockansk lergryta som du enkelt lagar mustiga grytor med lamm, kyckling och grönsaker i. Här bjuder vi på härliga recept med den marockanska lergrytan och tipsar om hur du tar hand om din tangine på bästa sätt.
Tangine
Du känner igen en tagine på det karaktäristiskt konformade locket. Den toppiga kupan på taginen gör att ångan från maten fångas upp och droppar tillbaka på maten så att råvarorna inte kokar torrt.
Tagine är också namnet på maträtterna som tillagas i kärlet – jämför med hur vi använder ordet gryta.
Laga mat i tagine
Till skillnad från andra lergrytor är taginen glaserad och du behöver därför inte blötlägga grytan före användning. När du lagar mat i en tagine så lägger du i det med längst koktid först, vanligen köttet. När köttet har runt 20 minuter kvar, lägger du i potatis och andra grönsaker. De olika ingredienserna ligger i taginen i lager på lager och du rör aldrig runt i grytan. När alla ingredienser är på plats låter du den bara stå i ugnen och göra jobbet helt enkelt.
Och ett smart tips – underdelen av taginen kan du också använda som fat eller pajform.
Lammtagine med citron
Marockanska influenser ger lammet luxuösa smaker och rätten sprider fantastiska dofter i köket! Marinera lammet i kanel, ingefära, peppar och saffran med vatten. Toppa den saftiga varmrätten med rostade mandelflagor.
Kycklingtagine med potatis och oliver
Den här otroligt smakrika kycklinggrytan är en klassiker i det marockanska köket. Kryddblandningen ras-el-hanout ger den rätta karaktären. En allt i ett-gryta som får snålvattnet att rinna!
Markiz lammtagine med grönsaker
En mustig gryta gjord på smakrikt lamm, aubergine, zucchini och kikärter. Saffran är en vanlig krydda i det marockanska köket som ger god smak och fin färg. Grytan kräver lite förberedelser men kan sedan puttra på egen hand. Servera med fluffigt couscous och ett gott bröd.
Fisktagine med curry och paprika
Fisktagine med curry och paprika, eller fiskgryta med russin och aprikoser som du kryddar med paprikapulver och curry. En saftigt söt fiskrätt som med sina frukter och kryddor gör både fiskfiléer och bulgur till en festmåltid.
Marockansk fusktagine
En äkta tagine lagas traditionellt i en speciell nordafrikansk lergryta. Här är en snabblagad vegetarisk variant med goda grönsaker, kikärtor och gröna oliver som blir minst lika god! Servera med fluffig couscous och gärna en het sås på med harissa.
Auberginetagine med getostyoghurt
En underbart god marockansk tagine där mustiga kryddor som ingefära, kanel, korianderfrön, vitlök ger grytan en ljuvlig smak och gifter sig med den stekta auberginen, kikärtorna och rödlöken.
Tagine på kyckling och pumpa
Får vi lov att fresta med en helt underbar gryträtt? Tagine på kyckling och pumpa är både mättande och lagom kryddig tack vare spännande ingredienser som butternutpumpa, vitlök, kanel, spiskummin, gurkmeja, citron och persilja. Servera den smakrika grytan tillsammans med yoghurt och couscous.
Skötselråd
Ta hand om din tagine
- Tanginen behöver inte blötläggas före användning
- Tack vare den glaserade ytan är taginen mycket hygienisk och smaker från tidigare rätter sätter sig inte grytan och kan ge bismak
- Grytan ska alltid ställas in i en kall ugn, annars riskerar den att spricka
- Utsätt inte tanginen för kraftiga temperaturvariationer
- När du tar ut grytan ur ugnen, ställ den på ett värmebeständigt underlag
- Vid tillsättning av exempelvis buljong ska vätskan vara varm
- Du kan hälla lite vätska i det lilla hålrummet i toppen av grytan för extra kondensbildning
- Diska din tagine för hand med ett milt diskmedel så håller den längre
- Förvara grytan luftigt
Artiklar (1550)
Fem tips!
Färskpressad juice - 5 bra köksredskap!
Njut av egen färskpressad juice gjord på saftiga och nyttiga frukter, grönsaker och bär!
Välj rätt bakform till kakan
Olika bakformar passar till olika bakverk. Här hjälper vi dig välja rätt!
Matskola
Våfflor utan våffeljärn - så gör du!
Det går lika bra att göra tunna, fina våfflor i en grillpanna eller i en smörgåsgrill.
Därför ska du pressa långsamt
Slowjuicer - 5 fördelar med kallpressad juice
Med slowjuicer går det långsammare att göra juice - vilket är bra! Vi listar 5 fördelar.
Vassa tips!
Olika knivar i köket
Våra kockar tipsar om 3 knivar alla borde ha och lär dig ta hand om knivarna på bästa vis.