Koka perfekta ägg

Utgå ifrån kalla ägg, förvarade i kylskåp


Äggproducenterna rekommenderar att ägg ska förvaras i kylen. Så ta fram dem först när kokvattnet sätts på för att få rätt slutresultat.
Men om kalla ägg läggs i kokande vatten spricker de väl? Nej, äggskalet är inte ett kristallglas, det består av kalciumkarbonat som klarar temperaturskillnaden.
Spricker det beror det troligen på att det redan fanns en spricka i skalet eller att det lades ner oförsiktigt! Av hundratals ägg vi kokade sprack endast de vi stormkokade.

Storleken HAR betydelse


Det kan skilja 20-30 gram mellan ett litet ägg och ett stort ägg. Så för perfekt resultat − ta fram hushållsvågen och koka jämnstora ägg tillsammans.


Vattnet ska sjuda – inte stormkoka


Äggen ska tillagas i sjudande vatten. Lägg dem i kokande vatten och reglera värmen så att det sjuder – alltså att temperaturen är strax under kokning (enstaka bubblor ska komma upp).
Bonus! Vitan blir mindre gummiartad i konsistensen vid sjudning.


Lägg i äggen försiktigt med sked


Om inte så är risken stor att de spricker.


Ta tid för önskad konsistens


Eftersom det skiljer flera minuter i koktid mellan stora och små ägg så har vi gjort ett schema där antalet minuter är anpassade efter storlek för hur mjukt eller hårt du vill ha ditt ägg − här hittar du alla koktider för ägg - löskokt, mjukkokt och hårdkokt!


Kom ihåg att inte stormkoka


Stormkokar vattnet kan äggen studsa runt, och då spricker skalet lätt. Så sänk värmen om det börjar koka.


Kyl genast - då blir det lättare att skala


När du lägger äggen i kallt vatten efter att du tar upp dem avstannar kokningen direkt - äggen blir dessutom lättare att skala. Lägg dem i en bunke med kallt vatten i 2 minuter för att svalna.