Mat med teman

Rödbetor

Rödbetan är en uppskattad sensommarprimör. Med sin vackra djupröda färg är rödbetorna näst intill oemotståndiga. De är inte bara vackra att se på, de är även lättlagade och nyttiga.

Rödbetan och dess släktingar

Strax efter att de första rödbetorna dyker även släktingarna gulbetan och polkabetan upp i grönsaksstånden. Gulbetan har rödorange skal med gul insida. På utsidan ser polkabetan ut som en rödbeta men inuti är den vit- och rödrandig. Polkabetan är något mildare i smaken än rödbetan medan gulbetan smakar som rödbetan. Läs mer om rödbetor i vårt matlexikon >

Rödbeta, gulbeta, polkabeta

Rödbetor passar ypperligt att koka soppa på men de är även goda som förrätt kryddade med lite getost eller som ett gott tillbehör. De kan också rostas i ugn som klyftor eller bakas i folie. Här nedan hittar du recept med både gulbetor, polkabetor och de sedvanliga rödbetorna.

Recept med rödbetor

Tillagningstider för rödbetor, gulbetor och polkabetor 

Koka ca 20−30 minuter
Ugnsbaka 225 °C ca 15−20 minuter
Grilla

I folie ca 5−10 minuter
(Betorna bör förkokas tills de är mjuka i ca 20−30 min, beroende på storlek.)

Allmäna tips för betor

  • Riv rödbetor tillsammans med potatis och lök och gör rårakor. Servera med lite pepparotskräm.
  • Försök att hålla skalen hela då du borstar dem rena. Spara både spetsen och några centimeter blast under kokning så rinner inte rödbetssaften ut.

Rödbetor

  • Servera tunna skivor av kokt rödbeta penslade med olivolja och citron. Toppa med getost och ruccola. 

Gulbetor

  • Gör en asiatisk puré på kokta gulbetor, morot, koriander och koncentrerad apelsinjuice. Gott till fläskkött och kyckling.
  • Citron och smör är gott till kokt gulbeta.

Polkabetor

  • Behåll det vackra polkagrismönstret genom att skiva den råa betan väldigt tunt, servera med vit balsamvinägrett, lite ruccola, rostade hasselnötter och riven parmesan. Det fina polkamönstret försvinner när de tillagas.


    Bli klokare

    Rödbetor
    Rödbetan - populär i husmanskost

    Förr var rödbetor en av de vanligaste råvororna i husmanskosten. De åts inlagda till bland annat kalops, kalvsylta, pölsa, pyttipanna och isterband. Husmanskost äts inte längre av så många men rödbetan finns kvar. Mycket tack vare ett växande vegetarisk intresse bland yngre.

      Matskola

      Rödbets- och chèvreknyten
      Lär dig göra rödbets- och chèvreknyten

      Smördegsknyten fyllda med honungs- och rosmarinkryddade rödbetor och chèvre är jättegoda att äta antingen som förrätt eller som tillbehör till en fin köttbit. I vår matskola visar vi hur du gör knytena.

      Fördjupa dig

      554122-Vitlöksfrästa_rödbetor-vitloks_rodbetor_B1106.jpg
      Rik på mineraler

      Rödbetan är rik på flera olika mineraler och det är framförallt kalium den har mest av. Förutom att kalium är bra för balansen mellan syra och vatten i kroppen och för muskel- och njurfunktionen i kroppen är den bra mot högt blodtryck.



          Tipsa andra: http://www.ica.se/rodbetor Rödbetor