Saltinlagda citroner

Använd gärna ekologiska, obesprutade citroner och salta in. Hacka och servera som tillbehör till fisk, kyckling eller lamm eller blanda i såser och grytor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

1 l

8 ekologiska citroner

2 dl grovkornigt salt

4 dl kokande vatten

ca 6 dl olivolja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tvätta citronerna väl i varmt vatten.

Skär i klyftor och ta bort ev kärnor. Pressa/kläm juice ur citronklyftorna med handen.

Varva klyftor, juice och salt i en väl rengjord glasburk med lock.

Fyll på med kokande vatten och låt stå i kylen i 3–4 dygn.

Häll av och skölj citronklyftorna i kallt vatten. Låt dem rinna av i en sil.

Lägg tillbaka citronerna i glasburken. Häll på olja så att den täcker all citron. Sätt på lock. Ställ kallt. Citronerna håller upp till 2 månader i kylen. Hacka och servera som tillbehör till fisk, kyckling och lamm. Också gott att blanda i såser och grytor. Gör gärna en citronyoghurt av citronerna och servera till Kyckling med limerotisar och salt citronyoghurt.

Tips

Ekologiska citroner har tunnare skal med mindre beska. De är dessutom obesprutade och lämpar sig därför väldigt bra att salta in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Daremot att ha olivolja i kylen brukar göra att oljan stelnar. Men inte med rapsolja t.ex skall det ändå vara olivolja?

Ylva

2024-03-28

Hej Ylva! Det blir godare med olivolja men fungerar självklart med rapsolja eller annan neutral olja också. Om du använder olivolja så är det bra att ta fram citronerna i god tid innan de ska ätas. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-04-02

Skall de stå kallt med saltvattnet?

Ylva

2024-03-28

Hej Ylva! Ja det stämmer, vi har nu förtydligat att de ska stå i kylen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-03-28