Ribbenstek med cider

Uppskattad och otroligt smakrik sidfläsk som stekts knaprigt. Köttet tar åt sig av äppelcidern och det blir mört och fint. Servera ribbensteken med bakade rödbetor med getost och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2009

Ingredienser

6 portioner

ca 1 1/2 kg färskt eller rimmat sidfläsk i bit med svålen kvar (eller skivat sidfläsk)

1 msk peppar

4 tsk salt

ca 5 dl äppelcider (gärna torr)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär ränder i svålen med ca 1/2 cm mellanrum. Skär inte djupare än att kniven går igenom svålen.

Krydda köttet runtom med pepparn. Gnid in svålsidan med saltet. Ta hälften så mycket salt om du använder rimmat sidfläsk. Lägg köttet med svålen ner i en ugnssäker form. Ställ in mitt i ugnen.

Ta ut och vänd köttet efter ca 20 minuter. Häll på cider så att det når upp till hälften på köttet.

Ställ in köttet i den övre delen av ugnen och tillaga ytterligare ca 45 minuter. Häll på lite vatten om det kokar torrt. Svålen ska vara riktigt knaprig när den är klar. Täck ev med aluminiumfolie så att svålen inte bränns.

Skär upp i tunna skivor och servera med Bakade rödbetor med getost & valnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt lyckad med det knapriga ytan. Hade potatishalvor till med en kall crème fraiche sås till plus stekta blandade grönsaker till.

Annika

2013-02-02

Jag tyckte det här receptet verkade spännande så jag lagade det en lördagskväll. Äldsta dottern var på besök och enligt henne var det en av de godaste rätterna hon ätit på länge! Maken tyckte också att det var mycket gott. Trots en väl tilltagen bit sidfläsk var det helt tomt på faten. Den knapriga svålen var allra mest uppskattad.

Ewa

2009-10-30

Jag gjorde steken på ekologisk gris och det blev jättegott. Vi gillar knaprig svål och hade kunnat äta mer

Git

2009-10-17