Kycklingbiffar med tomat. zucchini och oliver

• Buffé nr 3 2007, sida 21

• Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 4

Ingredienser

• ca 500 g kycklingfärs
• 1 ägg
• 1 dl kesella/kvarg
• 1/2 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka färsk basilika (ca 1 dl hackad)
• 1 tsk torkad oregano
• 1 liten zucchini (ca 200 g)
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• ca 1 dl svarta oliver
• smör eller margarin till stekning
• nymalen svartpeppar. salt

Gör så här

1. Blanda kycklingfärs, uppvispat ägg och kesella i en bunke.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka basilikabladen. Blanda ner detta, oreganon, 2 krm peppar och 1 tsk salt i färsen.
3. Forma färsen till 12 jämnstora bullar. Platta till och stek i omgångar i 1-2 msk matfett, 4-5 minuter, tills de är genomstekta. Ta upp biffarna ur pannan.
4. Skär zucchinin i bitar. Fräs dem i matfett i en rengjord stekpanna ca 3 minuter. Häll på krossade tomater. Koka ca 5 minuter tills squashen är mjuk. Salta och peppra.
5. Lägg kycklingbiffarna i tomatsåsen och låt puttra ytterligare några minuter. Strö över oliverna.
6. Servera gärna med ris, som får koka med saffran, samt bröd och en fräsch sallad.

FÖR ALLA? Glutenfri. Gör mjölkfri: byt kesella mot krämig tofu eller liknande mjölkfri produkt. Stek i olja eller mjölkfritt margarin. Gör äggfri: uteslut ägget i färsen och tillsätt ev lite mer kesella.

Tips

Kyckling ska alltid tillagas väl. När köttsaften är klar, utan rosa inslag, är köttet helt genomstekt. Det går att ersätta kycklingfärsen med kalkon-, fläsk- eller kalvfärs.

Näringsvärde

• Energi:Låg
• Fett:Låg