Biff med citronpotatis och vaniljkryddad sås

• Buffé nr 10 2005, sida 29

• Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Avancerat

Ingredienser

• 2 ryggbiffar eller entrecôte (125-150 g/person)
• 1 msk smör eller margarin
• 2 msk finhackad gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 1/2 dl mellangrädde
• 1/4 vaniljstång
• 1/2 köttbuljongtärning
• svartpeppar
• några droppar tabasco

Citronpotatis

• 400 g potatis. gärna av mjölig sort
• 1/2 msk färskpressad citronjuice
• 2 msk olivolja
• 1/2-1 dl vatten
• salt
• citronskivor till garnering

Gör så här

1. Lägg smöret i en kall stekpanna. Låt det bli ljusbrunt, lägg i köttet och stek så att det får fin färg. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan.
2. Fräs gul lök och vitlök i samma stekpanna. Häll i grädden. Dela vaniljstången
mitt itu på längden. Skrapa ut de svarta fröna och tillsätt dem tillsammans med
själva vaniljstången till såsen. Smula ner köttbuljongen. Låt såsen småputtra
i 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och tabasco.
3. Lägg tillbaka köttet och låt det koka med i någon minut så att det är lagom
rött/rosa. Om såsen är för tjock, späd med vatten.
4. Skala och skär potatisen i klyftor. Fräs potatis i olivolja i en kastrull. Salta. Tillsätt vatten (det ska bara vara lite på bottnen). Låt potatisen koka färdigt under lock, ca 10 minuter. Häll citronjuicen över potatisen. Dekorera med citronskivor.
5.Servera biffen i sin sås med citronpotatis och en fräsch sallad. Ha ev några
citronklyftor till hands om någon vill ha lite extra syra.

FÖR ALLA?
Gluten- och äggfri. Gör mjölkfri:välj mjölkfritt margarin eller olja till stekningen. Byt mellangrädden mot mjölkfritt alternativ, t ex Imat från Oatly eller produkt från Beneviva.

Näringsvärde

• Energi:Hög
• Fett:Hög