Bakpotatis med räkröra

• Buffé nr 1 2005, sida 25

•   3 kommentarer

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 4

Ingredienser

• 4 bakpotatisar
• 2 små rödlökar
• 1 stor knippa dill
• 4 dl minifraiche
• 4 tsk sötstark senap
• 1 liten gurka
• 300 g skalade räkor
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Skala och finhacka rödlöken. Skär dillen fint. Blanda med minifraiche och senap.
2. Skär gurkan i små tärningar och blanda i röran. Rör i räkorna, men spara några till garnering. Salta och peppra. Servera röran i bakpotatisarna.

FÖR ALLA? Gluten- och äggfri. Gör mjölkfri: använd Sour supreme eller krämig tofu i stället för minifraiche.

BAKPOTATIS
Beräkna 1 potatis per person. Skölj bakpotatisen och stick några hål i den med en provsticka. Baka mitt i ugnen på galler i 225°C, 50-60 minuter. Låt vila en kort stund. Skär ett kryss i varje potatis med en liten vass kniv. Tryck ihop potatisen så att den öppnar sig. Använd gärna en hadndduk så bränner du inte fingrarna. Fyll med en god röra.

Näringsvärde

• Energi:Låg
• Fett:Låg
• Fiber:Medel