Blandad bönsallad

• Detta recept är ännu inte betygsatt.   1 kommentar

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 4

Ingredienser

• 4 dl bönor vita eller svarta
• 2 rödlökar
• 1/2 gurka
• 3 tomater
• 1 knippe persilja
• 1 knippe dill
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk balsamvinäger
• 1/2 dl rapsolja

Gör så här

Lägg bönorna i rikligt med vatten. Låt stå kallt över natten.

Skala och skiva rödlökarna tunt. Skär gurka i stavar och tomater i tärningar. Häll av bönvattnet och skölj dem. Koka bönorna mjuka 45-60 minuter i 2 liter vatten och 2 tsk salt. Häll bönorna i en sil och låt dem rinna av väl.

Blanda bönor, lök, gurkstavar och tomattärningar i en skål. Mixa persilja, dill, vitlök och balsamvinäger i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt rapsolja och vatten till lagom såskonsistens. Blanda dressingen med salladen.

Servera med ett vitt bröd.

Tips

Tips! Om du inte hunnit med blötläggning av bönorna kan du istället koka upp 4 dl svarta eller
vita bönor i 2 liter vatten. Låt koka i 2 min. Dra från plattan och låt stå 45-60 min under lock.