Zucchinikaka

Name: Zucchinikaka
Total time: 60 min
Yield: ca 8 bitar
Ingredients: 3 ägg; 2 dl strösocker; 300 g grovriven gul eller grön zucchini (300 g motsvarar ca 4 dl); 1 1/2 dl grovt hackade valnötter; 2 dl vetemjöl; 1 msk kanel; 1 msk malen kardemumma; 3 tsk bakpulver; 1 1/2 dl solrosolja eller annan olja; vispad grädde; färska jordgubbar

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Ett recept på en annorlunda efterrätt att njuta av till kaffet. Zucchinikakan gör du av bland annat ägg, socker, kanel, kardemumma, olja, zucchini och valnötter. Extra gott blir det om du serverar med färska jordgubbar och grädde!

Ingredienser

ca 8 bitar

3 ägg

2 dl strösocker

300 g grovriven gul eller grön zucchini (300 g motsvarar ca 4 dl)

1 1/2 dl grovt hackade valnötter

2 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 msk malen kardemumma

3 tsk bakpulver

1 1/2 dl solrosolja eller annan olja

Till servering

vispad grädde

färska jordgubbar

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.Receptet har uppdaterats 2020-07. Näringsvärdet är beräknat exkl serveringsförslag.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg och socker pösigt.

Riv zucchinin grovt på ett rivjärn och pressa ut vätskan. Grovhacka valnötterna.

Blanda mjöl med övriga torra ingredienser och rör ner i äggsmeten tillsammans med olja, zucchini och valnötter.

Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

Till servering: Servera gärna kakan med lättvispad grädde och färska jordgubbar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går alldeles utmärkt att byta ut vetemjölet mot ca 1,75 dl rent havremjöl, för en glutenfri kaka! (Jag gör mitt genom att mixa vanliga havregryn med stavmixern till mjöl.)

Ida

2023-09-30

Det räcker med två stora ägg. Bytte olja mot 100 smör (smält). Ca: 1 dl skållad och hackad sötmandel. Kakan blev jättegod. Kanel och kardemumma, ger en pikant smak! Ingen grädde och bär! Passar bra till kaffe. Marie-Louise

Marie-louise

2023-09-11

Bytte ut vetemjöl till durra mjöl, och oljan mot smör. Supergod och saftig kaka! Serverades med nyplockade hallon & lättvispad grädde.

Sophie

2023-07-23