Vildrissallad med kumminstekt kycklingklubba

Name: Vildrissallad med kumminstekt kycklingklubba
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingklubbor; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 tsk hel kummin; 2 dl vispgrädde; 4 port vildrismix; 1 citron; 1/2 ask färsk dill (à 20 g); 1 rödlök; 1 msk olja; 1/2 förp gröna ärtor (à 250 g); 2 hjärt salladshuvuden; 1 msk olivolja; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 msk vatten

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Bjud på en vacker måltid med detta smakrika recept på kumminstekt kycklingklubba och vildris. Riset kokas enligt anvisningar och är en rejäl smakhöjare med ingredienser som citron, dill, ärtor och rödlök. Servera sedan kycklingklubborna med hjärtsallad blandad med dijonsenap. Så himla gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2014

Ingredienser

4 portioner

Kycklingklubba

4 kycklingklubbor

1 msk olivolja

salt och peppar

1 tsk hel kummin

2 dl vispgrädde

Vildrissallad

4 port vildrismix

1 citron

1/2 ask färsk dill (à 20 g)

1 rödlök

1 msk olja

1/2 förp gröna ärtor (à 250 g)

Sallad

2 hjärt salladshuvuden

1 msk olivolja

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk vatten

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.

Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.

Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.

Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.

Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.

Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

Tips

Kummin kan bytas ut mot fänkålsfrö eller mald spiskummin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3334 KJ / 796 kCal

Fett48 g

Salt2.09 g

Kolhydrater58 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingklubba med ärtigt ris

Kycklingklubba med ärtsås och tomatsallad

Tomat och citronpenslad kyckling med sockerärter

Oliv- och örtfyllda kycklingklubbor

Kycklingklubbor i ugn

Christers citronkyckling

Potatisgratäng Stekt ris Klubbor, styckdel Kyckling med citron Stekt abborre Middag med ris