Vietnamesisk nudelsallad med räkor

Name: Vietnamesisk nudelsallad med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 340 g räkor i lake; 200 g glasnudlar; 1 gul paprika; 150 g sockerärtor; 1/2 knippe knipplök; ca 100 g pak choy; 1 lime; 1 1/2 msk finriven färsk ingefära; 1 msk rapsolja; 1 tsk sambal oelek; 2 1/2 msk japansk soja; 1/2 kruka koriander; salt och peppar

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Det här är en sommarfräsch sallad med nudlar, krispiga grönsaker och saltsöt dressing med tydliga asiatiska smaker som soja och koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2012

Ingredienser

4 portioner

340 g räkor i lake

200 g glasnudlar

1 gul paprika

150 g sockerärtor

1/2 knippe knipplök

ca 100 g pak choy

1 lime

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

1 msk rapsolja

1 tsk sambal oelek

2 1/2 msk japansk soja

1/2 kruka koriander

salt och peppar

För alla

Kontrollera innehållet i nudlarna. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Häll av lagen från räkorna och låt dem rinna av.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Kärna ur paprikan. Strimla den, sockerärter, lök och pak choy.

Pressa saften ur limen.

Vispa ihop ingefära, pressad limesaft, rapsolja, sambal oelek och soja i en stor skål.

Vänd ner nudlarna i dressingen. Hacka koriandern. Blanda ner grönsaker, räkor och koriander. Smaka av salladen med salt och peppar.

Tips

Barnknepet: Vid tillagningen av den här rätten är det en del grönsaker som ska skäras så låt barnen vara med i köket och hjälpa till. Då blir det oftast roligare för dem att äta sen!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?