Recept: Vegetarisk Feijoada
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 30 minuter

Vegetarisk Feijoada

69 röster

En mustig vegetarisk gryta som blir fint orange i färgen av morot, pumpa och sötpotatis. Den här sortens gryta serveras ofta i Portugal, liksom i Goa, som ett arv från kolonierna i Brasilien och Afrika. Svarta bönor är väldigt välsmakande och tillför protein, tyvärr är de lite bortglömda här i norr.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2012.

Ingredienser

  • 2 burkar svarta bönor (à 400 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk olja
  • 1 sötpotatis (à ca 300 g)
  • 1 morot
  • 200 g pumpa (t ex butternut)
  • 1 msk Kärstis kryddmix (se länk nedan)
  • ca 1 1/4 l vatten
  • 1 tsk salt
  • 500 g passerade tomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka färsk koriander

Så här gör du

  1. Skala och finhacka rödlöken.
  2. Skala och skär sötpotatis, morot och pumpa i ca 2 cm stora bitar.
  3. Fräs rödlöken i olja i en gryta/kastrull tills den är genomskinlig. Tillsätt Kärstis kryddmix och rör om. Blanda i grönsakerna och låt fräsa någon minut. Späd med lite vatten, så att inte grönsakerna bränner fast. Låt småkoka under lock tills grönsakerna är mjuka, 8–10 minuter.
  4. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem, passerade tomater och pressad vitlök. Rör om och låt småkoka ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt. Garnera med koriander. Servera med Kryddig äppelchutney och gärna en klick gräddfil.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: uteslut gräddfil eller använd mjölkfritt alternativ.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.

Näringsvärde per portion
Energi:
1234 kJ / 294 kcal
Protein:
14 g
Kolhydrat:
44 g
Fett:
5 g
Salt:
3 g
0 - 0,7 kg CO -e/portion
1,4 - 2,4 kg CO -e /portion
0,7 - 1,4 kg CO -e /portion
0 - 0,7 kg CO -e /portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs mer om våra klimatguidade recept

Lägg till en egen kommentar.

Visa kommentarer