Ingredienser
- ca 500 g späda morötter
- 1 blomkålshuvud
- 2 broccoli
- 1 ask sugarsnaps (à 150 g)
- 1 ask haricots verts (à ca 150 g)
- 1 knippe rädisor (à 220 g)
- 3 salladslökar
- salt
Senapsdressing
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk skånsk senap
- 2 msk flytande honung
- 5 msk vitvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- 2 krm salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 10 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 3 2012
- 2 dagar före festen: Vispa ihop senap, honung och vinäger. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle. Krydda med salt och peppar. Ställ i kylen.
- Skrubba morötterna och skär i bitar. Ansa och skär blomkål och broccoli i små buketter.
- Koka morötter, blomkål, broccoli, sugar snaps/sockerbönor och haricots verts nätt och jämnt mjuka var för sig i lättsaltat vatten. Häll av och kyl i iskallt vatten ca 5 minuter.
- Ansa och dela ev rädisorna. Förvara grönsakerna i kylen.
- 4 timmar före servering: Strimla salladslöken. Lägg upp kokta grönsaker, salladslök och rädisor på ett fat.
- Strax före servering: Ringla över dressingen. Servera gärna till Snapsgravad lax och Krämig örtsås.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.